Protekteeritud (kaitstud) proteiin mäletsejate söötmisel
Töötlemine tanniinidega vähendab samuti valkude lahustuvust ja lõhustuvust vatsas.
Söödavalkude töötlemine temperatuuriga- Maillardi reaktsioon- kõige levinum.
Söödavalkude kuumutamise käigus valgud denatureeruvad ja moodustavad
süsivesikutega ristsidemeid. Selle meetodi puhul on väga oluline õige temperatuuri
valik. Liialt madal temperatuur ei avalda ei avalda protekteeritavat mõju, liiga kõrge
temperatuu korral saavad aga valgud kahjustada ning tekib soolkanalis seedumatu, nn
Millardi produkt. Söötade kuumtöötlemist kasutatakse kõige laialdasemalt õlitööstuse
kõrvalsaaduste tootmisel.
Söödavalkude kapseldamine. See oli üks esimesi valkude töötlemise viise, kus
söödavalgu osakesed kaeti formaldehüüdidega töödeldud kaseiiniga. See meetod väga
kallis ja sellest loobuti
annaabi.ee 
