Probiootikumid
probiootilisi kultuure.Jogurtipakendeid tuleks hoolikalt lugeda, kuna kõikides
jogurtites ei leidu probiootilisi baktereid piisaval hulgal või ei ole need elujõulised.
Näiteks jogurti juuretises olevad Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus
thermophilus aitavad ensümaatiliselt töödelda (fermenteerida) piima, kuid nad ei
ole küllalt vastupidavad maomahla toimele ning neid jõuab seedetrakti suhteliselt
vähe. Samuti sisaldavad poejogurtid sageli kunstlikke magustajaid, värvaineid ja
valget suhkurt, mis võib soodustada sooletraktis hoopiski halbade bakterite
kasvu.
Eriliselt head on kuumtöötlemata lehma-või kitsepiimast ise kodus valmistatud
jogurtid. Kitsepiim ja juust sisaldavad sageli probiootikume nagu thermophilus,
bifidus, bulgaricus ja acidophilus. Laktoositalumatuse korral tuleks jogurtit
fermenteerida vähemalt 24 tundi. Piimatalumatuse korral tuleks endale
annaabi.ee 
