Hoidistamine
Pastöriseerimine on protsess, mida kasutatakse eesmärgiga minimeerida
patogeensetest mikroorganismidest tingitud võimalikku ohtu tervisele; see on
kuumtöötlemine, mis põhjustab minimaalseid keemilisi, füüsikalisi ja organoleptilisi
muudatusi toiduaines.
Mis on steriliseerimine ?
Steriliseerimine on toiduainete, toidunõude, töövahendite mida kasutatakse köögis ja
muu puhastamine ja eemaldamine kahjulikest ainetest, bakteritest jms .
Hoidise retsept.
Ploomihoidis
Valmistusained:
1 k g musti ploome
Marinaad:
3 dl vett
2 dl äädikat
500 g suhkrut
2 kaneelikooretükki
1 tükk ingverit
56 nelki
Valmistusviis:
1. Pese ploomid ja torka kesta kahvli või nõelaga auk. Pane ploomid purki või potti.
2. Keeda veest, äädikast, suhkrust ja marlisse mässitud maitseainetest marinaad. Kalla
kuum marinaad ploomide peale ja jäta järgmise päevani seisma.
3. Kurna marinaad. Keeda seda ilma kaaneta, kuni osa vett aurustub ja marinaad
annaabi.ee 
