Vürtsid
Parim
aromaatsema maitsega (mahedam kui värskelt koorituna, jahvatatuna kaotab
valge- ja must pipar). Müüakse suure osa oma maitsest. Asendamatu
kuivatatud teradena, purustatuna ja komponent wokiroogades, sobib
konserveerituna veiniäädikalahuses. linnu-, lamba- ja sealihaga, samuti.
Kasutatakse kastmete, sea-, veise- ja
lambaliha, hakkliha, maksa ja ka teiste
lihade maitsestamiseks.
Must pipar saadakse poolküpsest
pipramarjast. Kuivatatuna on marjad
krimpsus, pruunikat või mustjaspruuni
värvi. Must pipar on pipardest
vürtsikaim, tugeva aroomi ja täidlase
maitsega. Saadaval kuivatatud
teradena, tükeldatuna, purustatuna ja Kurkum (kollajuur) on maitselt terav
jahvatatuna. Sobib hakkliha, veise- ja ja veidi mõrkjas-hapukas. Erkkollase
sealiha ning ka teiste lihadega; on juurega taim on ingveri sugulane ning
seedimist soodustava toimega. leiab laialdast kasutust India köögis ja
annaabi.ee 
