Mineraalainetest leidub jogurtis suurel määral kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi ja fosforit, mis on tuntud kui luustiku ja hammaste tugevdajatena. Keefir ehk kefiir on täis-või poolkooritud piim, mida on kääritatud mitme bakteriliigi ja pärmiga. Hapuka maitsega keefir on pisut gaasiline ja selles leidub vähesel määral (~1-2%) alkoholi. Keefiris on esindatud kõik mikrotoitainete rühmad, tema valkudest saab inimorganism paraja koguse kõiki aminohappeid. Hapendatud piimajook on ka kergesti omastatav. Kergesti omastatavat keefirit tasub tarbida igas eas. Parimate toiduainete hulka kuulub keefir mitmel põhjusel : 1) Keefiri valgud on inimkeha jaoks väga suure bioväärtusega, andes väga hea koguse ja sobivas vahekorras kõiki aminohappeid, sh ka neid, mida organism ise ei tooda. Lisaks on keefirit hõlbus seedida, sest selles leiduvad piimavalgud on juba eelkalgendunud ja osaliselt mikroorganismide ensüümide abil lõhustatud
Samuti põhineb vaakumaparaadi töö esimene faas kuuma auru survel. Lahustuv kohv kujutab endast kohviekstrakti kuivatamisel saadud pulbri või graanuleid. Sisaldab tavakohvist vähem kofeiini ja rohkem mõruaineid, maitse- ja lõhnabuketi poolest suudab rahuldada vaid vähenõudlikku tarbijat. Lahustuv kohv sobib roogadele kohvimaitse ja pruuni värvuse andmiseks ning kohvigranita, frappe´i või kohvist jääkuubikute tegemiseks. Purki või pudelisse pakendatud espressopõhjaline piimajook on saavutatud suure populaarsuse eeskätt Jaapanis. Talvel kuuma ja suvel jääkülma jooki müüakse suurlinnade tänavatele paigutatud tuhandetes automaatides. Kokkuvõte Tänapäeval on kohv tuntud kõigis maailma maades. Läbi sajandite on kohvijoomise komme saanud inimestele harjumuseks. Praeguses kiiresti arenevas ühiskonnas on isegi raske ettekujutada elu ilma kohvita. Kuna inimesed vajavad ergutavaid ja lõdvestavaid vahendeid,
· Tihe punakaspruun crema, soovitatakse enne joomist segada. Tuntumad espresso joogid Espresso Kondenseeritud kohvijook, mille valmistamiseks surutakse vesi läbi peeneks jahvatatud ja tihedalt kokku pressitud kohvi, mis on üldjuhul tumeda rõstiga. Caffe crema valmistatakse espresso baasil, kuid suuremasse tassi, nii et kogu vesi lastakse voolata läbi kohvupulbri. Joogi peale moodustub paks vahukord. Eestis on tuntud masinakohvi nime all. Cappuccino itaalia piimajook, mis koosneb espressost, auruga kuumutatud piimast ning piimavahust. Nimi on tulnud kaputsiinlaste mungaordu järgi ja pruun mütsike joogi peale tähistab kapuutsi. Cappucciont võib kaunistada kaneeli, kakaopulbri või sokolaadiga. Maailmas levib trend Latte Art. Latte Art tähendab piima vahustamis nõnda, et oskuse korral on võimalik cappuccino'le joonistada peale sõdame- või lehekujund. Caffe Americano Sümboliseerib ameerikapärast suurt kogust kohvi. Valmistatakse
piimhappebakterite puhaskultuure ja kutsutakse esile piimhappeline käärimine Normaliseeritud piim Pastöriseeritud joogipiimana 1,5% 0,05% 2,5% 3,5% 100 ml piimas Valgusisaldus kõigub olenevalt tootjast Süsivesikuid 4,7g Normaliseeritud piim Kõrgpastöriseeritud piimana 3,5% kohvipiim 1,8% Latte piim 3,5% Cappuccino piim Pastöriseeritud piimana 2,5% Alma kohvimeistrite piim Lisanditega piim Milla sokolaadipiim Vitaminiseeritud piim Laktoosivaba piimajook Organoleptilised näitajad Konsistents ühtlane, ei tohi olla sadet ega koore tükikesi Maitse ja lõhn puhas ja piimale iseloomulik Värvus täispiima puhul ühtlaselt valge, kerge kollaka varjundiga Rasvata piim on valge ja sinaka varjundiga Rõõsk koor Kohvikoor 100 g toodet sisaldab: Energiat - 489kJ/118kcal · Valke - 3g · Süsivesikuid - 4g · Rasvasisaldus - 10g Rõõsk koor Vahukoor 100 g toodet sisaldab: · Energiat - 1388kJ/337kcal · Valke - 2,5g
· Gruyère'i juust · hollandi juust · Hollandi leib · kamambäär · kostromaa juust · Maasdammeri juust · mozzarella · Parma juust · Pikantne juust · ricotta · rokfoor ehk Roquefort ehk Roqueforti juust · Stiltoni juust · Sveitsi juust · Vene juust · Viru juust Sveitsi juustu kuubikud 8. Keefir Keefir ehk kefiir on fermenteeritud piimajook, mida valmistatakse lehma-, kaameli-, kitse- või lambapiimast. Keefir on hapuka maitsega, kergelt gaseeritud ja vähese alkoholisisaldusega hapupiimatoode. Keefiri saamiseks hapendatakse piima keefiriseente juuretisega. 9. Kohupiim Kohupiim (Lõuna-Eesti murretes vaarapiim) on piimatoode, mida valmistatakse hapendatud piimast madalal temperatuuril (50...60°C) kuumutamise teel, nii et piimavalk (kaseiin) kalgendub terakesteks ja eraldub peaaegu värvitu vadak.
nimetus retseptis 100 g retseptis 100 g retseptis 100 g retseptis 100 g retseptis I toidukord riis keedetud 150 2,2 3,3 0,3 0,45 27,2 40,8 122,2 183,3 juurviljasegu 100 2,4 2,4 0,5 0,5 8,3 8,3 48 48 piimajook 150 3,6 5,4 2,5 3,75 6,7 10,05 64,6 96,9 või 8 0,5 0,04 80 6,4 0,5 0,04 730,6 58,4 Jäätis 50 4,2 2,1 22 11 40 20 379 189,5
tingimustes, säilivad avamata pakendis vähemalt 3 kuud ja avatult külmkapi reziimil 7 päeva. Rasvasus, erinevused liikide osas Lehmapiima rasvasisaldus kõigub 35%-ni, inimesele piimarasv hästi omastatav, hea energiaallikas. · Kauplustes müügil piimad rasvasisaldusega 2,5%, 3,5%, 1,8% ja rasvata piim ehk lõss. · Funktsionaalse toidu valdkonda kuulub dr.Hellus piim 2,5% · Valio Alma Hyla sarja piim 1,5% · Valio ZERO LACTOSE 1.5% on väherasvane piimajook, mis on laktoosivaba. · Kitsepiim on valgem kui lehmapiim, tugevam maitse. 14. Hapupiimatoodete omadused ja valmistamine. Hapupiimatooted valmistatakse piimale erilist juuretist lisades, mis muudab osa laktoosi piimhappeks ning valgud kalgenduvad. Hapnemine annab iseloomuliku maitse, lõhna, konsistentsi. Tuntumad hapupiimatooted on hapupiimajoogid, jogurtid, kohupiim, kohupiimatooted, hapukoor. Hapupiimatooteid iseloomustavad kõrge toiteväärtus, kerge omastatavus, värskendav maitse
Kohv, jook, suhkruta 2 0,2 0 0 0 0,3 0 0 0 0 - 0,01 0 0,7 0 0 0 0 0,28 0,2 99 3,6 11 8,4 0,2 0,04 Viljakohv, jook, suhkruta 11 0,3 0,1 0 0 2,1 0 0,4 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0 0 0 0 14,2 0,9 3,2 10,6 0,5 0,1 Viljakohv, piimajook 65 3,6 2,5 0 8,7 6,7 4,7 0,4 23,3 0 0,1 0 0,1 0,7 0 0,4 0,2 0,3 0,8 40,7 162,5 117 13,9 95,9 0,6 0,2 Tee, jook 0,4 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,01 0,1 - 0 0 0 0,03 0,3 14 0,2 0,09 1,4 0,2 0,01
Valio Eesti AS toodab Hyla sarja tooteid, mis sobivad inimestele, kellel esineb laktaasipuudulikkus. Laktaas on ensüüm, mis lõhustab piimas ja piimatoodetes sisalduva laktoosi ehk piimasuhkru organismis imenduvasse vormi. Laktaasipuudulikkuse korral jääb laktoos imendumata ja see põhjustab vaevusi inimese soolestikus (gaasid, kõhu paistetus, kõhulahtisus). Valio Alma piim 1,5% Hyla sisaldab laktoosi alla 1g 100 g toote kohta. Valio ZERO LACTOSE 1.5% on väherasvane piimajook, mis on laktoosivaba. Kitsepiim on valgem kui lehmapiim ja tal on tugevam maitse. Kitsepiimas on rohkesti A-vitamiini, samuti B1 ja D vitamiini, palju kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, pisut vähem on kolesterooli kui lehmapiimas. Kitsepiima kasutatakse nagu lehmapiimagi. Kitsepiimast võib abi olla piimaallergia puhul, kui on tegemist valguallergiaga, suhkruallergia puhul tavaliselt mitte. Rõõsk koor.Rõõsk koor saadakse piima separeerimisel ja kujutab endast piima rasvarikast osa
Kalapuljong 4,3 17,8 98 0,3 0,2 0,1 - Köögiviljakeeduleem, jook 5,1 21,2 98 0,4 0,2 - - Kohv, jook, suhkruta 2 8,5 94 0,2 0 0 0 Viljakohv, jook, suhkruta 10,7 44,6 97,3 0,3 0,1 0 0 Viljakohv, piimajook (piim R 2.5%), suhkruta 64,6 270,1 86,3 3,6 2,5 1,6 0,7 Tee, jook 0,4 1,7 99,9 0,1 0 0 0 Taimetee, jook 0,4 1,7 99,9 0,1 0 0 0 Muud toiduained. Suhkur 405,9 1698,3 0 0 0 0 0 Siirup 329,1 1377 19 0 0 0 0
KOOBALT, µg - - - - NIKKEL, µg 6- - - KROOM, µg 2- - - FLUOR, µg 12 - - - JOOD, µg - - - - SELEEN, µg - 0 0- ALUMIINIUM, mg 0,02 - - - Kohv, jook, Viljakohv, jook, Viljakohv, piimajook (piim Tee, jook suhkruta suhkruta R 2,5 %), suhkruta ENERGIA, kcal 2 10,7 64,6 0,4 ENERGIA, KJ 8,5 44,6 270,1 1,7 VESI, g 94 97,3 86,3 99,9 VALGUD, g 0,2 0,3 3,6 0,1
annaabi.ee 
