"piidlevaid" - 1 õppematerjal

Muna- ja juusturoad

Küpsedes lisandub valgehallitusele oranzikaid toone ja maitse intensiivistub. Selliste täiseas juustude juurde tuleb võtta marjaseid ja mahlaseid punaseid veine.(Ibid) 2.2.3 Pehmed pestud pinnaga juustud (näiteks Langres, Munster, Livarot) Mõned nimetavad neid ekstreemjuustudeks, sest need lõhnavad läbitungivalt. Just need juustud on asjatundjate erilised lemmikud. Kes juustusõpradest poleks kogenud reisilt naastes kaasreisijate piidlevaid pilke, kuna käsipagasist eralduv higise kuivanud soki hais jätab mulje 8 pesemata asotsiaalist. Tänu pikantsele karakterile nõuavad need veinilt parfüümsust, vürtsikust, puuviljasust ja kõrgemat alkoholisisaldust. (Ibid) 2.2.4 Kitsejuustud (näiteks Chavroux, Chèvre) Selle liigituse alla kuulub väga lai valik erineva kuju, pinnakäsitluse ja küpsusastmega juuste.