Pidusai apelsiniricottamandli täidisega Kui juba pärmitaignapirukate mõte pähe tuleb, siis võiks tainast ikka nii palju teha, et jätkuks nii soolaste kui magusate hõrgutiste valmistamiseks. Mandliricottatäidisega saiakesed viivad keele alla ja ümmarguses koogivormis üksteise kõrvale asetatuna küpsevad need ahjus pilkupüüdvaks pidusaiaks. 0,5 portsjonit pärmitainast Täidis: 250 g ricottat või kohupiima 1 dl suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 1 dl mandlijahu 1 väiksem muna 1 sl apelsinimahla riivitud apelsinikoort Määrimiseks: muna Pärmitaigna valmistamise nippe leiab selle retsepti juurest. Täidise valmistamiseks mikserda omavahel ricotta, suhkrud ja muna, lisa mandlijahu, apelsinimahl ja riivitud apelsinikoor. Rulli tainas suureks ristkülikuks ning kata täidisega. Keera pikemast servast alustades rulli ning lõika 2 cm pikkusteks viiludeks. Kata 26 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning lao taignaviilud üksteise kõrval...
Nimeta Eesti toidud vastavalt liigile : Magustoidud ja küpsetised. Tarvitati kama ( keefiriga, hapupiimaga, joguritiga) Lumepallisupp – ujuvad saared Magus supp kuivatatud puuviljadest Mustikasupp Rukkijahuvaht, odrajahuvaht Mannavaht Pannkoogid ( tatrajahu, tangupudru) Kohupiimakook Marjavaht e marjalumi Õunakook Mahlatarretised Kaneelirullid Leivasupp(marjadega, puuviljadega) Karask Leib Seenepirukas Rabarbarikook Värsked puuviljad, piimakisell, karamellikisell, ahjuõunad Sepik, pidusai, pärmitaignast plaadipirukad, kartulisaiad, kringel, mulgi korv, pannleib, moosi piirak, kohupiima korp Leib Hapendatud rukkileib – naturaalselt kääritatud. Leiva koostisesse kuulub rukkijahu, vesi, juuretis, sool. Tihti soola ei lisatud, leivakõrvane oli soolane. Lihaleib, silguleib, muude lisanditega leib Sepik, sai, rohekm pühade-ja pidupäevatoit Salatid, suupisted Kartulisalat, põldoasalat, kilusalat, rosolje, seenesalat, klopitud kurgisalat
ühtlase paksusega. Seejärel ühendatakse palmiku algus ja lõpp ning antakse tootele pärja kuju. 2. taigen keeratakse peale rasvainega määrimist rulli nii, et rull oleks kogu pikkuses ühtlase paksusega. Antakse talle pärja kuju ja lõigatakse kääridega silindrid, mis keeratakse üks ühele teine teisele poole, nii kogu pärja ulatuses. Kergitatakse, määritakse ja küpsetatakse ning viimistletakse vastavalt retseptuurile. PIDUSAI Valmistatakse stritsli taignast. Puhanud taigen rullitakse lauale, kihistatakse ja keeratakse rulli. Saadud rulli otsast lõigatakse 2cm paksused silindrid, mis asetatakse ettevalmistatud vormi. Vormi hakatakse täitma keskelt väljapoole ringi kujuliselt. Kergitatakse, määritakse munamäärdega, puistatakse peale streisel ja küpsetatakse. Jahtunult määritakse peale pumat. 36 ROSETT
ühtlase paksusega. Seejärel ühendatakse palmiku algus ja lõpp ning antakse tootele pärja kuju. 2. taigen keeratakse peale rasvainega määrimist rulli nii, et rull oleks kogu pikkuses ühtlase paksusega. Antakse talle pärja kuju ja lõigatakse kääridega silindrid, mis keeratakse üks ühele teine teisele poole, nii kogu pärja ulatuses. Kergitatakse, määritakse ja küpsetatakse ning viimistletakse vastavalt retseptuurile. PIDUSAI Valmistatakse stritsli taignast. Puhanud taigen rullitakse lauale, kihistatakse ja keeratakse rulli. Saadud rulli otsast lõigatakse 2cm paksused silindrid, mis asetatakse ettevalmistatud vormi. Vormi hakatakse täitma keskelt väljapoole ringi kujuliselt. Kergitatakse, määritakse munamäärdega, puistatakse peale streisel ja küpsetatakse. Jahtunult määritakse peale pumat. 36 ROSETT
annaabi.ee 
