11. klassi arvestus
3) Hüdrolüüs aluselises keskkonnas ehk seebistamine (estri reaktsioon NaOH või KOH, tekib
vastav sool ja alkohol) CH3COOC5H11 + NaOH = CH3COONa + C5H11OH
Kui ester on tekkinud happest ja alkoholist, kus süsinike arv on väike, siis on ta meeldiva
lõhnaga ja kasutatakse puuvilja essentsides. Kui ester on tekkinud alkoholist ja happest kus
süsinike arv on suur siis ta ei lõhna ja nimetatakse sageli vahaks.
Amiidid
Aine nimetuse lõpus amiid. N:C4H9CONH2 pentaanamiid. Amiididel on estritega sarnased
keemilised omadused.
Rasvad
On rasvhapete ja glütserooli e propaantriooli estrid. Rasvade füüsikalised omadused-
1)värvuseta, lõhnata, maitseta 2) hüdrofoobne -vees ei lahustu 3)kõrge keemistemperatuur
4)madal sulamistemperatuur 5)kõrge toiteväärtus 6)rääsub õhu käes omastab ebameeldiva
maitse või lõhna selle vältimiseks kasutatakse antioksüdante. Rasva tähtsus :
annaabi.ee 
