Hügieen
Kõrge riskiteguriga toidud
1. Mida tarbitakse kuumtöötlemata
10
Hügieeninõuded toiduainete käitlemisel · Vastavus normidele ja
1. Toiduainete transportimine saatedokumentidele
· kinnised furgoonid ( sademed, tolm) · Saatedokumendil säilitustingimused,
realiseerimise aeg kellaajalise
· seestpoolt pestav( seinad pelkiga) täpsusega
· külmutusseadmetega varustatus
· termokastid 3. Toidu säilitamine
· aegajalt desinfitseerimine · Külmkambrid ( toiduaineid ei külmutata
samas külmikus, kus toiduaineid
· transporditaara terve, puhas säilitatakse)
· toiduainete transpordinõud( kõrgel · Kiire külmutamine parim, vee ja
annaabi.ee 
