VILIKÖÖGIVILJAD
Kurgimahla
mähiseid kasutatakse raskesti paranevate haavade puhul. Iluravihendina kasutati
juba vanas kreekas. Noori kurke on soovitav kasutada koorimata, sest koores
leidub rohkem C-vitamiini ja ka karotiini kui sisus. Kurgid pesta harjaga
voolava vee all ja tükeldada vastavalt toidule. Kui koorid kurke, alusta keskelt
otsa poole, et mitte soodustada mõruainete levimist üle kurgi.
Säilitatakse hapendatult, soolatud, konserveeritud.
PAPRIKA
paprikasortide viljad kaaluvad 10-200 g, tehnilises küpsuses on nad värvuselt
hele-, tume- või kollakasrohelised.
Füsioloogiliselt valminud viljad on aga punased, mõnedel sortidel ka kollased.
Paprika on eriti kõrge dieetilise väärtusega. Kõige hinnatavam on kõrge C-
vitamiini sisaldus (200-300mg%) ja karotiinisisaldus (10 mg%). Köögiviljadest
on nii kõrge C- vitamiini sisaldusega ainult petersellilehed, kuid neid
kasutatakse ainult väikestes kogustes maitseainena.
annaabi.ee 
