Erialane sõnastik Kodumajandus 2.kursus
samuti jäätistes ning magusates kastmetes
65. pakendusgaasid - gaasid, mis tekitavad pakendis inertse keskkonna vältimaks
toiduaine oksüdeerumist hapniku toimel
66. paksendamine - vedeliku keetmine ainetega, mis selle püdelaks muudavad
67. paneerimine - toiduaine kastmine enne küpsetamist riivsaia või jahu sisse
Paneerimise eesmärk on tagada toiduaine (näit. kotlet) ühtlane kuju ning säilitada,
vahel ka lisada mahlakust
68. papaia - papaiaks nimetatakse nii harilikku melonipuud kui ka selle vilja, mis
meenutab välimuselt pirni. Küpselt tumeoranshi sisuga, sobib puuviljasalatitesse ja
niisama söömiseks
69. parfee - ehk pooljäätis. Sügavkülmutatud, rohke vahukoore ja munakollasega
magustoit. Võib lisada marju vms
70. peitsimine - looma-, linnu-, ulukiliha või kala asetamine äädikast või veinist, õlist,
petist, vürtsidest ja ürtidest koosnevasse segusse pehmemaks ning vürtsikamaks
muutmiseks
71
annaabi.ee 
