Muna
süsivesikuid, 0,2% lipiide ja väheses koguses
mineraalaineid.
Tasub teada, et munavalges on ka üks eriline valk
- avidiin. Toores, kalgendumata munavalges on
see valk aktiivne ja toimib antivitamiinina,
takistades meie organismil biotiini omastamist.
Meie vitamiinivarudele muutub olukord ohtlikuks
siis, kui toorest munavalget süüakse tihti väga
suurtes kogustes. Paar-kolm munavalget ei tekita
probleeme.
Munakollane ehk rebu
on kahvatu- kuni oranzhkollase värvusega. Rebus
on keskmiselt 49% vett, 32% lipiide, 17% valke ja
2% mineraalaineid. Ka muna vitamiinid on
põhiliselt koondunud rebusse.
Rasvlahustuvatest vitamiinidest on munarebus
vitamiinid A, D ja E ning vees lahustuvatest
pantoteenhape ja biotiin. Mida vanem on muna,
seda vedelam on munakollane ja seda kergemini
see laiali valgub.
munakollane
Kogu muna kolesterool on koondunud rebusse.
Sõltuvalt muna kaalust on rebus 250-300 mg
annaabi.ee 
