Keskkonnakeemia
Pikaajalisel säilitamisel nitraati sisaldavates
toitudes tekivad nitritid. Nitrite teke on võimalik ka madalal temperatuuril külmutus
ruumides. Kõik tubaka tooted sisaldavad nitrosoühendeid või viimased tekivad
tarvitamise ajal. Mitmekordne toiduainete töötlemine viib nitrosoühendite
moodustamisele. Kõige ohutum on keetmise või auru töötlemise protsess. Selle
protsessi ajal valgud kõrvalekeeravad, kuid ei moodusta nii intensiivselt nitroseerimise
lähtühendeid.
· Nitrosoühendite moodustamise protsess sõltub ainult nitroseeritavatest ühenditest
(nitrit, nitraatn oksiidid).
Aine ühendid, %, ainehulk, tihedus, molaarsus
· Ainehulk- füüsikaline suurus, mis näitab aineosakeste arvu ühes massiühikus.
· Ainehulga arvutamine massi järgi- n= m/M n- ainehulk, m- aine mass, M-
molaarmass
Molaarmassi arvutatakse analoogselt molekulmassiga.
annaabi.ee 
