"nakatajat" - 1 õppematerjal

Riskiohutuse eksam

Köögitöö jaoks ettenähtud puhtaid riideid. Kui kätel on kriimustusi või nahakahjustusi, kasutada liha käitlemisel ühekordse kasutusega kindaid. Stafülokkidega saastumine on ohtlik kondiitritoodete ja kartulisalati puhul. Mikroob ei hävi sügavkülmutamisel ega soolamisel. 52. Clostridium Botulinum ­ nakatumine, sümptomid ja vältimine Haavabotulismi nakatumine ­ haava kaudu, ettevõtete töötajate haigestumine on võimalik.Toidubotulismi nakatumine nakatajat sisaldavate toiduainete kaudu. Nakatumisel levib verega lihastes paiknevatele närvilõpmetele ning tungib närvirakku. Närvirakk läheb katki ja sealt vabanevad erutusmediaatorid tekib lihaskramp. Toksiin põhjustab halvatust lihastes. Surm saabub hingamis ja südamelihaste halvatuse tagajärjel. Botuliin: inimesele eriti toksiline aine, kõige tugevam seni  tuntud looduslikest mürkidest. Ohustatud isikud: haiglatöötajad, toiduainetööstuse töötajad.