Barbeque
(lihapehmendajat). Lisaks võib tarvitada mõningaid vürtse, ürte ja soola/suhkrut (võib ka sisse
pritsida soolveena) - seda kõike aga mõõdukas koguses, kuna põhimaitse annab lihale mop.
- Mopiks nimetatakse kastet, mida kantakse lihale küpsemise käigus. Mopis olevad
maitseained imbuvad lihasse ning annavad vajaliku maitsebuketi ja värvi. Lisaks kaitseb
intensiivse suitsu ja kuivamise eest.
- Liha mopitakse ahjus 10-30 minuti tagant (olenevalt lihatüki suurusest, küpsemisajast,
niiskusest, mopi paksusest ja maitse tugevusest).
- Mopina kasutatav kaste peab olema kuum, see ei tohi liha jahutada.
- Lihaga sobivad hästi kokku marjade baasil (mustika, mustsõstra, jõhvika, pihlaka, kirsi,
kreegi jne) ja alkoholi baasil valmistatud mopid (tume õlu, punane vein, liköörid - nt
Jäägermeister jms).
annaabi.ee 
