Amiinid, Aminohapped, Valgud
karboksüülrühm COOH happelisi omadusi.
Seos valkudega
Aminohapete seos valkudega on otsene. Valgud koosnevad aminohapete jääkidest.
Peptiidid vee molekuli ning aminohapete liitumissaadus, mis sisaldab iseloomulikku
aatomirühmitust CO NH.
Tähtsus organismidele
Toiduainetes sisalduvad valkained lõhustuvad seedetraktis aminohapeteks.
Nendest lõhustunud aminohapetest sünteesib elusorganism kehavalke, hormoone ja
ensüüme.
Valgud
Valkude molekululehituse seos aminohapetega
Valgud koosnevad ühest või mitmest omavahel seotud polüpeptiidahelast.
Aminohappejääkide arv valgu molekulis on väga suur. Erinevaid valke on sadu
tuhandeid nad erinevad üksteisest eelkõige ahela pikkuse ja aminohapete järjestuse
poolest.
Liht valgud ja liitvalgud
Lihtvalgud ehk proteiinid on ülesehitatud ainult lähtudes aminohapetest. Näidetena
võiks siinkohal nimetada albumiin(munavalge) ja zelatiin.
annaabi.ee 
