Biokeemia
reaktsioonidega. Käärimisega kaasnevad kõrvalreaktsioonid, kus tekkinud ained
annavad käärimise produktidele iseloomuliku maitse ja lõhna. Ühest
glükoosimolekulist moodustub käärimisel 4 ATP molekuli, millest kasutatakse ära 2,
järelikult energia ülejääk on 2 ATP mis enamus jääb lõpp-produkti.
Oleneval käärimist esilekutsuvast mikroorganismist saab käärimist jagada:
piimhappe-, alkoholi- ja võihappekäärimiseks.
Eesmagudes on mäletselistel palju mikroorganimse, mille tõttu sahhariidid
(tärklis, sahharoos) lagunevad rasvhapeteks ja imenduvad atsetaadina,
propionaatidena ja butüraatidena. Mäletselised on võimelised eesmaos lagundama
seedekanali nõres leiduvate ensüümide toime suhtes inertset tselluloosi äädik-,
propioon- ja võihappeks.
37.Püruvaadi oksudatiivne dekarboksüülimine.Trikarboksüülhapete
tsükkel.
TKT on metaboolne rada, mis seostab süsivesikute, lipiidide, amonihapete
metabolismi. Toimub mitokondrites
annaabi.ee 
