Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine
mittesisaldavad molekulid, teised vastupidiselt aga hapnikku sisaldavad molekulid.
Lisaks valguse absorbeerimisele (karotenoidide põhiülesanne) on karotenoididel ka kaitsev
roll, neelates liigset valgusenergiat ja kaitstes rake fotokahjustuste ning vabade
hapnikuradikaalide eest.
Neli karotenoidi (-, -, ja karoteen ning -krüptoksantiin) on loomsetele organismidele
vitamiin A eelühenditeks ehk provitamiinideks. Karotenoidide konverteerumine retinaaliks
toimub soole mikroflooria poolt toodetava ensüümi (karoteeni okügenaas) toimel.
Vitamiin A on oluline, sest see tagab nägemise, luues sellele fotokeemilise aluse, lisaks toimib
see vitamiin ka antioksüdandina.
Karotenoide tuleb saada taimse toiduga, kuna loomsed organismid seda ise ei sünteesi,
karotenoidide imendumiseks peavad nad vabanema taimerakkudest.
Kõik karotenoidid on värvilised (kollased, oranzid, punased). Mida rohkem neelab karotenoid
annaabi.ee 
