Nitraadid toidus ja keskonnas
Epidemioloogilised uuringud,
mis viidi läbi erinevates riikides, on näidanud palju rohkem kõhuvähi juhtumeid regioonides,
kus populatsioon oli oma toidust ja veest rohkem nitraate saanud. (Janicki 1991) Nitraadi
mürgituse toimel tekivad ka näiteks kilpnäärme ja paljude teiste organite häired (Pogorzelska
al., 1990). Mõned autorid viitavad sellele, et on väga vähe teaduslikke tõendeid nitraatide ja
nitritite mõjust methemoglobineemiale beebide ja vähile täiskasvanute seas ning edasised
toitumisalased uuringud on vajalikud (Katan 2009).
6. Nitraadi piirväärtus
Maailma tervishoiu organisatsioon on kehtestanud päevas saadavate lisa-ja saasteainete
koguse hindamiseks ADI väärtuse. ADI on piirväärtus, mis näitab määratletud aine
maksimaalset aktsepteeritavat päevast tarbimiskogust. Toidu-ja Põllumajandusorganisatsiooni
annaabi.ee 
