Flambeerimine
Kirjeldus:
Rooga Alkoholi kastma, alkoholiga piserdama ja seejärel läitma.
Eesmärgiks on anda roale alkoholi maitse ilma alkoholi endata, mis kuumutamisel aurub.
Kõige efektsem on flambeerida rooga külaliste nähes. Flambeerimisega peab olema väga
ettevaatlik, soovitav on seda teha spetsiaalsel serveerimislaual söögilauast veidi eemal.
Mitte mingil juhul ära liiguta taldrikut flambeerimise ajal! Soovitav on läheduses hoida ka
suuremat sorti metallkaant - juhuks, kui flambeerimine kontrolli alt väljub.
Flambeerimiseks peab Alkohol olema vähemalt 40% (mahuprotsent). Mida kangem
alkohol, seda kauem leegid kestavad. Sobivad erinevad Brändid (sh maitsestatud),
Konjak, tume Rumm, Viski, Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec.
Flambeerimine:
Esmalt kuumuta alkohol piisavalt soojaks (st, kuni eralduvad aurud). Liigsel kuumutamisel
alkohol aurustub ja flambeerimine ebaõnnestub. Kuumutamiseks vala nõutud
alkoholikogus väikesesse potti
annaabi.ee 
