Eesti rahvatoitude liigitus ja põhitoorained
Kokku peaks virret keetmiseks tulema mõni liiter üle soovitud õllekoguse. Keetmise jooksul aurab paar
liitrit ära ja üks osa jääb ka käärimise ajal tekkinud sademesse. Samuti tuleb seda teha rahulikult, ilma
sorinata, et hoida virre hapnikuvaba. Enne jahutamist mõjub virde õhustamine õlle kvaliteedile halvasti.
Üldiselt võetakse algul vett pool kogusest. Kui soovid teha 10 liitrit õlut, võtad 5 liitrit vett. Temperatuuri
tuleb hoida, mis tähendab, et meskimist tuleks teha pliidi või põleti peal.
Humalad koduõlle valmistamiseks
Meskimine läbi, virre käes, algab keetmine. Nüüd ajad virde keema ja
vastavalt retseptile lisad humalat. Tähelepanelik peab olema
ülekeemisega. Tavaliselt kasutatakse pritspudelit, milles on vesi. Kui
näed, et vaht kerkib, siis pritsid vett peale ja vaht muutub taas
annaabi.ee 
