Vürtsid
Liha ei tohi marinaadis
toimib ka marinaadis lihade puhul. Marineerimise käigus aitavad "ujuda", vaid marinaad peab lihatükke
pehmenemisele kaasa lisaks laagerdumisele hapuained ja/või ühtlaselt katma.
toiduõli. Liha katmisel marinaadiga saame
hakkama väiksema marinaadikogusega
Üsna paljud toiduained sisaldavad happeid ehk hapuaineid, mida juhul, kui kasutada kilekotti. Olenevalt
saab hoiutemperatuurist, lihast ja marinaadist
kasutada happemarinaadidevalmistamisel. Hapuained aitavad peaks seisuaeg kestma paarist tunnist
lagundada sidekude (põhiline sitkuse tekitaja), mille tagajärjel mõne päevani. Paremaks ja ühtlasemaks
liha muutub pehmemaks
annaabi.ee 
