SIIDER
traditsiooniliselt kasvatatavatest siidriõuna
sortidest järgnevatesse tehnoloogilistesse
gruppidesse jaotatuna: magus, hapukas,
mõrkjas, hapukas-mõrkjas, magusmõrkjas,
mõrkjas-poolhapukas, poolhapukas ja
poolhapukas-mõrkjas.
.
Õunad pestakse
Seejärel purustatakse ja purustatud massil
lastakse nati seista et esile tuleksid värvid ja
aroomid
Seejärel algab pressimine umbes 1 tonnist
õuntest saab 600l mahla
.
Peale seda läheb majl käärimisele
Mida aeglasem on protsess seda
kvaliteetsem siider tuleb
Kääritamine kestab 3 kuud ja selle ajaga on
alkohooli sisaldus umbes 4,5%
Peale seda algab 6 nädalane
järelkääritamine
Ajalugu
Astuuria on Hispaania olulisim
siidritootmise piirkond, andes 80 %
kogu riiklikust toodangust.
Selle piirkonna ajalugu on tihedalt
seotud siidriõuna kasvatamise ja
selle joogi valmistamisega,
millele viitavad geograaf Straboni
teosed aastast 60 enne Kristust.
annaabi.ee 
