Toiduainete kuumtöötlusviisid
Hautatavad
toiduained pruunistatakse eelnevalt rasvas ning seejärel keedetakse väheses
vedelikus pehmeks
ABIVIISID
• Blanšeerimine on toiduaine mõneminutiline keetmine vees või veeaurus.
Blanšeerimise eesmärk
on toiduainele iseloomuliku erksa värvuse ja värske maitse säilitamine.
• Kupatamine on toiduaine lühiajaline keetmine rohkes magedas või nõrgalt
maitsestatud vees.
• Lühiajaline kuumutamine rasvas on tükeldatud maitseviljade (sibul, porru, porgand)
kuumtöötlemine, nt enne supile lisamist.
• Flambeerimine ehk leegitamine on toidu maitse süvendamine põleva alkoholiga: toit
valatakse üle
kange alkoholiga ja süüdatakse enne serveerimist põlema.
TOIDU VALMISTAMINE MIKROLAINEAHJUS
• Mikrolaineahjul on väga erinevaid funktsioone, enamasti kasutatakse seda toitude
soojendamiseks
ja toiduainete sulatamiseks, vähem toidu valmistamiseks.
annaabi.ee 
