Teenindamise kunst
serveerimisnõud oleks ära viidud või asendatud ning et kõik oleks ilus ja
korras. Samuti koristavad kasutatud nõud.
10.Eeljoogilauda pakutakse enne istumist söögilauda või koos furšett-, rootsi,
puuvilja- või juustulauaga. Eeljoogi pakkumise eesmärk on pakkuda
külalisele tegevust, tõsta meeleolu, soodustada söögiisu. Eeljoogiks
sobivad šampanja või vahuvein, veinid, lahjad segujoogid ning
alkoholivabad joogid. Laud peab olema piisavalt suur, et sellele mahuksd
nii joogid kui ka klaasid. Laud võib olla mistahes kujuga ning kürguseks
0,85-1,1m. Laud kaetakse peaaegu maani ulatuva linaga või kasutatakse
seelikut. Teenindajad katavad laua, valavad ja pakuvad jooke ning
koristavad kasutatud nõud.
11. Eeljoogilauda ei kaeta iseseisvana, üldjuhul selle kõrvale ei pakuta
suupisteid.
annaabi.ee 
