Käärimine tööstuses
Käärimiseks ettenähtud suhkur lisatakse kahes jaos: 2/3 kohe käärimise alguses ja ülejäänud
1/3 peakäärimise lõpul.
Veini ümbervalamine.
Pärast 60-120 päevast käärimist lakkab süsihappegaasi eraldumine käärimistorust ja pudeli põhja
tekib settekiht, nn. veini sade. Kohe pärast käärimise lõppu tuleb vein ümber valada.
Ümbervalamiseks on soovitav võtta teine, natuke väiksem pudel, mille maht vastab veini hulgale.
Ümbervalatud veinile lisatakse retseptis ettenähtud magustamissuhkur. Suhkur lahustatakse
eelnevalt väikeses koguses veinis. Kui vein on ümber valatud, pannakse pudel ruumi kus
temperatuur ei ületa 15 C. Laagerdumine kestab maksimaalselt 210 päeva. Kui valmistame veini
antud soovituse järgi, siis villitakse lauaveinid 2-3 kuu, naturaalveinid aasta pärast pudelisse.
Veini valmistamine on protsess, mis algab viinamarjade valikust ning lõpeb valmisveini
pudeldamisega. Vein saadakse viinamarjamahla või virde hapendamise abil, mis omakorda on
annaabi.ee 
