"magusamaitseltste" - 1 õppematerjal

TOIDUAINETE TOITEVÄÄRTUS NING TERVISLIKKUSE SEOS NENDE KOOSTISEGA

Organismis täidetavad funktsioonid:  on organismis põhiliseks energiaallikaks  kuuluvad rakkude ja kudede koostisesse  määravad veregrupi  kuuluvad paljude hormoonide koostisesse  omavad kaitsefunktsiooni antikehade koostises  organismis varuaine roll  kiudained on vajalikud seedesüsteemi korrashoidmiseks Süsivesik ei ole sama, mis suhkur. Suhkur on kokkuleppeline mõiste, mida kasutatakse peamiselt sahharoosi ja teiste magusamaitseltste vees lahustuvate lihtsüsivesikute kohta. Peamised süsivesikud:  glükoos  fruktoos  laktoos  maltoos  sahharoos  tärklis  kiudained (tselluloos, pektiin) Süsivesikud peavad katma kogu päevasest tarbitavast energiast 55-60%. Inimene, kelle energia vajadus on ~2000 kcal, peaks tarbima päevas 300g süsivesikuid. Peamiseks süsivesikute toitude paheks on suur energiasisaldus ja üsna väike vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.