"Martsipan" referaat
ning neid hakati nimetama martsipaniks. Muide, martsipani nimetus on Euroopa keeltes
küllaltki ühetaoline saksa Marzipan, inglise marzipan, prantsuse massepain, soome
marsipaani, rootsi marsipan jne.
Keskajal müüsid martsipani apteekrid, kes soovitasid seda nii ihu- kui hingehädade
vastu. Apteekides oli kasutusel ka maitsva ravimi spetsiaalne ladinakeelne nimetus
Marci panis. Martsipani maitsevõlusid said nautida siiski vaid rikkad inimesed, sest see
oli luksusroog ning äärmiselt kallis.
Mandlipuu vili on luuvili, selle söödav osa on koondunud seemnesse. Puhastatud
mandlid on kergelt kortsulised, kreemjad ning elastsed. Eristatakse magusaid ja
mõrumandleid. Toorestes mõrumandlites leidub amügdaliini, millest võib teatud
tingimustes eralduda ülimürgine sinihape. Mandlid sisaldavad olenevalt kasvukohast,
sordist ja bioloogilisest küpsusest 4055 protsenti mandliõli, 15 protsenti süsivesikuid ja
kuni 20 protsenti valke
annaabi.ee 
