Kursuse töö - vürtsid
vürtsisegude koostisesse. Iseseisvalt kasutatakse
seda peamiselt pagaritööstuses mitmesuguste
keekside, küpsiste, präänikute, magusate
pirukatäidiste maitsestamiseks. Eriti hästi sobib kohvi sisaldavatesse toodetesse (näiteks
kohvitort). Kardemon on tugev vürts - ühest kuprast piisab 1kg taigna või hakkliha
maitsestamiseks. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus
,, 1983.)
Loorberileht
Loorber on loorberiliheliste
sugukonda kuuluv igihaljas põõsas või
madal puu, mis pärinev
Vahemeremaade idaosast ja Väike-
Aasiast. Kultuurtaimena kasvatatakse
Lääne- ja Lõuna-Euroopa maades,
Põhja-Aafrikas ja Lähis-idas. Vürtsina
kasutatakse loorberi väikseid või
kuivatatud lehti ja vilju (loorberi mari),
nii nimetatud loorberi pulbrit mida
toodetakse Gruusias. Ühe hektari
suurusest loorberi istandikust saadakse kuni neli tonni lehti. Leht kuivab kiiresti nii välis õhus
annaabi.ee 
