referaat "Taimsed õlid"
Kehtib reegel: taimsetes lipiidides on ülekaalus küllastamata rasvhapped need ühendid on
põhiolekus vedelad taimsed õlid, kuid lisaks küllastamata rasvhapetele sisaldavad taimeõlid
ka küllastatud rasvhappeid, mida nimetatakse ka kolesterooli sisaldavateks
Taimseid rasvu kasutab organism energiaallikana, ehitusmaterjalina, ka anaboolsete ja
suguhormoonide sünteesimiseks. Taimsed rasvad sisaldavad ka nn asendamatuid küllastamata
rasvhappeid nt linool- ja linoleenhappeid, mis rakkudes seotult letsitiiniga moodustavad
fosfolipiide; sh letsitiin pole küll asendamatu toitaine, kuid osaleb närvirakkude ehituses ja
töös, reguleerib kolesterooli ainevahetust, tugevdab sapieritust ning takistab rasvade
kuhjumist maksas (M.Otter, 1998).
3
Toiduõli Polüküllastamata Monoküllastamata Küllastatud
annaabi.ee 
