VIINAKOKTEILID HOLA COLA (Viru valge cherry,coca cola,jää) KIRSISALSA (Viru valge cherry,apelsinimahl,jää) RUMMIKOKTEILID CUBA LIBRE (Light rum,coca-cola,laim) MAI TAI (Tume rumm,hele rumm,curacao orange,apelsinisiirup,grenadine) DŽINNIKOKTEILID LADY-KILLER (Gordons London Dry džinn,De Kuyper Apricot Brandy liköör,jõhvikamahl,ananassimahl) BLUE MOON (Gordons London Dry džinn,De Kuyper Blue Curacao liköör, sidrunimahl,suhkrusiirup, ananassimahl) VAHUVEINIKOKTEILID APEROL SPRITZ (Aperol,vahuvein Prosecco,mullivesi) KIR ROYALE (De Kuyper Creme de Cassis liköör , Louis Perdrier Brut vahuvein ) KOHVIKOKTEILID RED COOL (Espresso,Red bols,sprite,jää) KIRSINE KOHV
Tooraine: kamajahu Algretsept: Tooraine vajadus vastavalt ülesandele Kadu Bruto Neto Bruto Neto Märkused: % p/g p/g p/g p/g 1. Kamajahu 250 g 250 g 2. Hapukoor 200 g 200 g 3. Kohupiim 150 g 150 g 4. Mesi 4 sl 4 sl 5. Liköör Vana Tallinn 5 cl 5 cl 6. Külmutatud 100 g 100 g mustadõstrad 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. Tooraine kaal: 250 g 250 g Roa väljatulek: LISANDID: 1. Kaunistamiseks 2. Kaerahelbed 250 g 250 g 3. Suhkur 4. Pealepuistamiseks tuhksuhkur Valmistamine: 1. Hõõru kausis hapukoor, kohupiim, mesi, liköör ja kamajahu ühtlaseks mass. 2
Identima millenagi ära tunda Idufirma alles käivituv lennuka äriideega väikeettevõte Inhaleerima sisse hingama J Jalul olema Juhataja Juhiabi K Kaaviar - soolatud kalamari Kakao Kahoor Chaorsist pärit vein Kaapekakk leivataina kaapmetest pätsike Kalats teatavat liiki rõngassai Kalmaar Klops pruunistatud ja hautatud lihalõigud kastmes Kandik Kassaterminal Kvalifikatsioon ametioskus Külmlaud L Laagerduma vein, juust laagerdub Lauavein Lasanje vormiroog Liköör M Maestooso pidulikult Magasin ladu Menüü M.D. Hótel ülemkelner Motell motomatkajate hotell N Nakar Kreeka pähkel Nalivka alkoholijook O Oakohv Okroska külm kaljasupp Oskustööline Odramärg õlu P Pagar Pansion pansionaat Pokaal Poleerima - läikima Praktika Põll R Raguu aedviljaraguu Reserv tagavara Religioon usund Registraator registreerija Reklamatsioon kahjutasunõue halva kauba puhul Ravioolid pelmeenitaoline Itaalia toit
rasvmaks, alkohoolne maksapõletik, pöördumatu maksa sidekoestumine. Süda ja vereringet – südamelihase kahjustus, südame rütmihäired, kõrge vererõhk ja verevalandus ajju ehk ajuinsult. Aju – pikapeale halveneb mälu, väheneb õppimisvõime, tekivad tasakaaluhäired. 7) Kuidas liigitatakse alkohoolseid jooke (4 liiki); nimeta vajalikud toorained ja lühidalt tootmisprotsess. V: Alkohoolseid jooke liigitakse: Õlu, vein, viin ja liköör 1. Õlu – teravili, maltoosa Tootmine: Linnased – idandatud teravili Virre – suhkrustatunud linnasetärklise lahus Humalastega keetmine Kääritamine Laagerdamine Filtrimine, pastöriseerimine Villimine 2. Vein – viinamarjad Tootmine: Marjade purustamine ja mahla eraldamine Käärimine Ümbervalamine Järelkäärimine ja valmimine 3
Liköörid Remi Volens KP2-10 Mis on liköör? Liköör on destilleeritud alkoholil baseeruv 2060% suhkrusisaldusega 1555 kange piiritusjook, mille maitsestamiseks kasutatakse erinevaid põllumajandussaadusi alates puuviljadest, marjadest, ürtidest, vürtsidest, seemnetest, pähklitest ning lõpetades mee, muna, rõõsa koore ja mitmesuguste eeterlike õlidega. Ajalugu Likööri tekkeajaks peetakse 13. sajandit ning sünnikoduks Itaaliat, kust on pärit
aastal Shannoni lennuväljal, kui restoranikokk tuli mõttele turgutada pikast lennukiootamisest väsinud reisijaid viskilisandiga kohvi. Iiri kohv maitseb suurepäraselt lõunasöögi lõpetuseks või külmal talvepäeval väljast tulles, iirlased ise kuuldavasti joovat seda varahommikul enne tööleminekut. Kuna see jook saab oma õige nüansi alles läbi jääkülma magusa vahukoore joomisel, ei serveerita joogi juurde kunagi joogikõrt. Irish Cream Maailmakuulus Iiri liköör, mida aastast 1974 toodab firma Bailey ja mis kannab nime Bailey's Original Irish Cream. Koostis. Irish Cream segatakse kokku ainult firmale teadaoleval meetodil ja muidugi ka ülimalt salastatud retsepti järgi kvaliteetsest, kolmekordse destilleerimise läbinud Iiri viskist, 48% rasvasusega rõõsast koorest, mis moodustab joogi mahust poole, ja looduslikest maitseainetest, sh tõenäoliselt ka okolaadist. Mõnedel andmetel on joogis ka munarebusid. 3 Huvitavaid fakte.
ABSINT Triin Vaino MY11 ÜLDISELT Prantsusmaa Ekslikult liköör Kahvaturoheline või valge Kangus 45%-72% Müüt hallutsinatsioonidest MAITSE Aniis Seostatakse koirohuga Apteegilill Kerge piparmündi laadne kibedus VALMISTAMINE Taimede leotamine Destilleerimine Värvuse saamine SERVEERIMINE JA JOOMINE Ei jooda tavaliselt puhtalt Lahjendatakse veega Suhkur Spetsiaalne lusikas Tänan kuulamast !
suhkrurikkaks muutub see alles küpsetamise või kuumutamise käigus. Näited: Sierra Silver, Olmeco Blanco, Two Fingers Gold Brändi Brändi on kääritatud viinamarjadest, veinist või veinitööstuse jääkidest destilleeritud ja tammevaadis laagerdatud alkohoolne jook, mis reeglina sisaldab umbes 40 (35% - 60%) mahuprotsenti alkoholi. Piirkondlikud brändisordid on konjak, armanjakk, vinjakk. Õunabrändit nimetatakse kalvadoseks. Näited: Metaxa, Torres 10Y, Louis VX, Ibis XO Liköör Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes
POUSSE-CAFE klaas OLD-FASHIONED klaas - (kihisevad joogid) viski IIRI KOHVI klaas AROOMIKLAAS rumm, PARFAIT- veini- ja konjak, brändi fantaasiakokteilid MARGARIITA klaas LIKÖÖRIKLAAS liköör HURRICANE klaas SERRI klaas serri, kangestatud vein COLLINSI klaas mahl, piim, segujoogid, karastusjoogid ÕLLE klaas/ PILSNERI klaas SOURI klaas MARTINIPOKAAL HIGHBALL klaas VEE- ehk ÜLDKLAAS
7. PORGANDIPARFEE Bruto Valmistusviis: Porgand 100 g 1. Riivi porgand peene riiviga ja pigista välja apelsini mahlaks 50g porgandimahl. munakollane 1 tk, 2. Riivi natuke apelsini koort ja pigista ka apelsinist välja suhkur 30g mahl.. 35% rõõska koort 1dl 3. Vahusta munakollane osa suhkruga, millele lisa tsitruse liköör 15ml porgandimahl ja apelsinimahl, inver ja kuumuta ingverit vesivannil paksenemiseni. Jahuta, pidevalt vahustades. Kaste 4. Vahusta rõõsk koor ülejäänud suhkruga. Punane siirup 70ml 5. Ühenda segud ettevaatlikult ja lisa liköör. Suhkur 30g Liköör 1cl 6. Soojenda parfeed kätega ja löö parfee vormist välja
keemistemperatuur, siis looduses esineb teda vähe. Säilitamiseks tuleb alkohoolseid jooke hoida kinnises anumas. Mida võib alkohol põhjustada? Südame ja veresoonkonnahaigusi Pahaloomulisi kasvajaid Psüühikahäireid Seedeelundkonna haigusi Kääritamisel saadud alkohoolsed joogid ? Õlu Vein Siider Sampanja Mõdu Destilleerimisel saadud alkohoolsed joogid ? Viin Viski Konjak Brändi Liköör Rumm Dsinn Tequila Absint piiritus Alkoholi sisaldavad tooted. Odekolonn Kosmeetikatooted Mitmesugused lahustid Puhastusvahendid Vedelkütsed VIIN Alkoholi sisaldav jook. Koosneb veest ja etanoolist. Etanooli sisaldus 3580 %. Kodustes tingimustes valmistatud viina nimetatakse puskariks. Eesti tuntud viinasordid Viru Valge, Saaremaa Viin ja Laua viin. VISKI
Mahl/Juice 0,2 l 1.20 Mineraalvesi/Mineral Water 0,33 l 1.40 Õlu/Beer 0,5 l 2.40 Gin Long Drink 0,33 l 2 Vein/Wine 0,75 l 5.20 Liköör/Liquer 0,2 l 3.30 Brändi/Brandy 0,2 l 3.30 Viin/Vodka 0,75 l 5 Pähklid/Peanuts 100 g 2.10 Sokolaad/Chocolate 100g 1.50 Kartulikrõpsud/Chips 150 g 2 Nimi/Name: ....
Kokteilikaart After sex 2cl Vodka 1cl Creme de Banane Apelsinimahl Täida highball klaas jääga Lisa viin ja liköör ning vala peale apelsinimahl Dry Martini 6 cl Gin 1 cl Dry Vermouth Sheikimine Martini klaas Tequila Sunrise 5 cl Tequila 9 cl apelsini mahl 1.5 cl Grenadine Ehitamine otse klaasi Highball klaas Ei sega Kaunista apelsinilõigu ja kirsiga Cuba libre 6 cl light rum 15 cl coca-cola
jagatakse külalistele. Lauldakse henna hümne. Traditsiooniline sport Kaameli maadlus 2 isaskaamlit võitlevad Õlimaadlus maadlejatel on veepühvli nahast püksid jalas ("Kispet"),~13 kg kaaluvad. Söök Tarhana supp Kebab Baklava Jook Raki (aniisiga vürtsitatud liköör) Türgi kohv Türgi tee Arhitektuur Hagia Sophia kirik Selimi mosee Suleimani mosee Kunst Tänan tähelepanu eest!
loputanud. Shortdringid iseloomulikud jooned on gaseeritud vee (soodavesi, toonik vms) puudumine või väike hult ja joogi serveerimine ilma jääta klaasis. Joogi kogumaht ei ole suurem kui 15cl. Üks shortdrink juuakse ära suhteliselt kiirelt. Longdrink on janukustutaja, mida jätkub kauaks. See koosneb vähemalt 16cl vedelikust, kus kande alkoholi hulk ei tohiks ületada 6cl. Ülejäänud jook koosneb gaseeritud veest, mahladest, suhkruveest ja / või mõnest maitsejoogist (liköör, paar tilka bitterit). Enamik longdrinke serveeritakse koos jääga. KOKTEIL. Kokteil peaks aitama tagasihoidlikkusest üle saama ja parandama vestlust. See koosneb vaid 6cl vedelikust ja on silmale röömuks. Alkoholi sisaldus on suur. Kokteili serveeritakse alati külmana, kuid ilma jääta. Kokteil on kuiv jook, kuid seda serveeritakse aperitiivina (sõõgiisu suurendajana), ja see peaks maitseelundeid ergutama.
Joogiõpetus 08.09.10 Alkoholi seadus: 1.erinõuded alkoholi käitlemisele 2. piirangud alkohoolshe joogi tarbimisele 3. järelvalve Alkohol on toidugrupp mille moodustavad piiritus ja alkohoolsed joogid. alkohol lahjad 22% kanged destilleerimata destilleeritud Etanoolisisaldus on alkoholi kogus , mis väljendub temperatuuril 20 kraadi. Alkoholi vaba jook on etanooli sisaldusega alla 1.2 protsendi. Joogid alkohoolne alkoholivaba Missugune alkohol tohib eestis liikvel olla ? 1.Peab olema riiklikku alkoholi registrisse kantud. 2.Alkohol peab olema maksumärgistatud. 3.Vastama kvalideeti...
Sega hapukoor suhkrutega, tõsta toorjuustutäidise peale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Hoia torti vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas Kui kasutad sügavkülmutatud kirsse, siis sulata need eelnevalt. Kompotikirsside puhul kurna need, kui jäta alles u. 1 dl vedelikku. Vala kirsid koos vedelikuga kastrulisse, külmutatud kirssidele lisa juurde suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda vaiksel tulel 10 minutit, lisa liköör või brändi, kuumuta veel hetk ning tõsta siis jahtuma. Tõsta kirsid tordile ja nirista peale kirsside keetmisel tekkinud siirup.
Selle tagajärjel võrsus Londonis uus dzinnivalmistajate rühmitus. Kui kuni sinnamaani valmistati dzinni kahtlasest piiritusest ja võimalikult odavalt, siis nüüd oli eesmärgiks toota võimalikult peenemaitselist ja rafineeritud jooki, mille tarbijaks on haritud ühiskonnaklass. Kääritamisel saadud alkohoolsed joogid Õlu, vein, siider, sampanja, sake, sonti, kumõss, kilju, mõdu, pulke, soju jt. Destilleerimisel saadud alkohoolsed joogid Viin, viski, konjak, brändi, liköör, rumm, dzinn, tequila, kalvados, slivovits, grappa, absint, akvavit, nastoika, piiritus, puskar, pontikka jt. Segujoogid Portvein, kokteilid jt.
• Suupiste võileivad • Pähklid • Kuumad võileivad • Mandlid • Magusad võileivad • Kompvekid • Võileivatordid • Soojad suupisted Kohvi või tee lisanditeks pakutakse • Suhkur • Magusained • Rõõsk-koor • Piim • Sidrun • Mesi • Keedis Jookidest pakutakse Alkohoolsed joogid Alkoholita joogid • Konjak • Vesi • Brändi • Mineraalvesi • Liköör • Mahlad Menüü koostamisel • Kohviga sobivad – Magusad võileivad, küpsised • Teega sobivad – Soolased küpsised, võileivad, võileivatordid • Kohvipaus kestab 10-15 minutit. Menüüs on 2 sorti küpsiseid, ühed soolased, teised magusad. • Neid arvestatakse ühele inimesele 50-100g Optimaalsed kogused ühele külalisele • Salateid kokku 100g • Võileibu kokku 100-200g • Pirukaid 50-100g
Tüüp- puhtalt poiste sõna. Talongiprügikast-poiss kes küsib koguaeg talonge. Kääbusaju- ajutu käitumisega poiss. Alkohol: alks-igasugune alkohol. Lennukikütus- võlts viin. Niiduk-alkoholne jook mis jooja kiirelt laua alla viib. Jänkujook- gin energy. Lasteviin- 0,33l viina pudel. Vanake- liköör "Vana Tallinn" Õppeained: Ajukas- ajalugu. Biukas- bioloogia. Tiblakas- vene keel. Füss- füüsika. Luulu- laulmine. Geura- geograafia (õpetab Masa! ). WC: Kemps-lühend kemmergist. Kergendusministeerium- WC. Peldik- WC. Pelts- tüdrukute WC. Haisukas- poiste WC. Kosmonaudi kiiver- meeste vetsus olev pisuaar
Mis haigusi alkohol põhjustab. Tooge vähemalt kolm näidet. 3.Kas olete tarvitanud alkoholi? Jah / Ei 4.Kui vanalt tarbisite esimest korda alkoholi? a) -12a. b) 13-14 a. c) 15- 16a. d) 17- 5.Kui tihti tarbite alkoholi ? a) nädalas korra b) kord kuus c)kaks korda kuus d) ei tarbigi e) muu variant ....................... 6.Kust te alkoholi kätte saate ? 7. Millist alkoholi te tarbite ? a) kõike b) lahja (Gin, õlu jms.) c) kange (viin, liköör jms. ) d) muu variant .......... 8.Kellega koos tarbite alkoholi? 9.Kas Teie vanemad on teadlikud, et tarvitate alkoholi? Jah / Ei 10.Kas olete politseile vahele jäänud alkoholi tarbimisega ? Jah / Ei Kui jah , siis mitu korda? a) kuni kaks korda b)kolm ja enam 11. Kus ja millal tarbite alkoholi ? 12.Kui palju kulutate kuus raha alkoholi peale? a) kuni 100.- b) kuni 200.- c) kuni 500.- d) üle 500.- 13.Mis vanusest võiks teie arvates alkohol olla kättesaadav? a) alates 15a
aega. Seemneid vees hoides, vahetades mitu korda vett. Vahel tehti seda ka soolveega Kupatades seemneid lühikest aega vees, korrates protsessi mitu korda ja vahetades iga töötluskorra järel vett LUPIINI KOHT TÄNA SÖÖGILAUAL Vahemeremaades süüakse lupiini konserveeritud kujul Jahu makaronitooted, küpsetised, taimetoitlastele mõeldud asendustooted Lupiinipiim leotise vesi Piimast tehakse juustutooteid, mis sarnanevad sojale Õli Supp Liköör Eesti poelettidel on Baieri leib ja Rõõmupäts
maitsega kui konjak. Viski Viljast valmistatud, tammevaatides laagerdatud kange jook · Soti viski valmistatakse odrast · Kanada viski rukkist · USA viski maisist. Rumm · Suhkruroo mahlast saadav kange ( 60 %) alkohoolne jook, mida laagerdatakse tammevaatides 1-8 aastat ja maitsestatakse põletatud suhkruga · Eristatakse heledaid, tumedaid ja kuldseid rumme. Liköör · Suure suhkrusisaldusega, maitsestatud vein või piiritusjook · Maitsestamisel kasutatakse puuvilju, marju, eeterlikke õlisid jne · Jagunevad: 1. ürdi 2. tsitruseliste 3. puuvilja ja marja 4. emulsioon 5. muud Likööre kasutatakse sagedamini jahutatud ja jäätisega segatud jookides ja shooterites. Likööre maitsestatakse: · Lillede · ürtide · seemnete · juurte · taimede
segatakse juurde munasegu ja vahustatud vahukoor. Kauss vooderdatakse espressos niisutatud küpsiste või biskviitpõhjaga, peale valatakse juustusegu ja silutakse pealt ühtlaseks. Lastakse külmas seista ja serveeritakse peale raputatud riivitud sokolaadiga. Pilte rahvustoitudest: Ravioolid. Minestrone. Bruschetta. Tortelliinid. Carpaccio Tiramisu. Joogid: Vein Liköör Viski Õlu Mineraalvesi Kohv Kuum sokolaad Tavad: q Hommikul : Piirdutakse tassi kohvi või kuuma sokolaadiga koos saiakese või võileivaga. q Lõunasöök: On mitmekäiguline ja koosneb külmast eelroast, kuumast supist, pastaroast, liha- või kalaroast kartulite ja köögiviljadega ning magustoidust. Viimane võidakse asendada espresso või cappuccinoga. q Õhtusöök: On kerge eine: supp, külmad lihalõigud, salat, juust ja puuviljad. Tänan kuulamast!
tiramisu, martsipan Konnad, molluskid, Saanud alguse 16.saj Kiirus ja tugev tuli! Peenemaitselised. teod, Antiik-Roomas. Toidud ei tohi olla üle hoolikalt valmistatud köögiviljad(artisokk, Ühendatud Ateena ega alakeedetud, ning kaunilt PRANTSUSE porrulauk, spargel), kultuur ja elegants. peavad olema hästi serveeritud toidud. konjak, liköör, maitsestatud ja Suhtutakse viinamarjavein, serveeritud õige kulinaariasse kui omletid lisanditega, kastmega kunsti! piim, rõõsk koor, Toiduained juust, sibulasupp, püütakse kasvatada
kohvipulbrit filtrile (parim on paberfiltrid) ja kui jook on filtreerunud tuleb seda pidevalt segada ja lasta 2-3 min tõmmata. Serveeritakse vahetult peale valmistamist. Kannukohvi valmistamine: mõõta õige kogus vett ja lasta keema tõusta, keeva vee hulka mõõdetakse vastava jahvatusastmega kohv, lasta korra keema tõusta, aga mitte keeta. Lasta kohvil 5 min sadestuda. Kohv kallata kohvipaksu pealt eelsoojendatud kannu. Võib serveerida koos lisanditega suhkur, piim, koor, brändi, liköör Presskannukohvi valmistamine: valida jämedama jahvatusega kohvipulber, kohvipuru mõõta eelsoojendatud kannu. Pannakse paras kogus vett keema ja valatakse see kohvipuru peale. Segada ja sulgeda presskann (sõel jääb üles). Kohvil lasta 4 min tõmmata ja siis vajutatakse sõel alla. Kui soovid säilitada valatakse ümber termoskannu. Türgi kohvi: valmistatakse erilise pika varrega keedunõus (ibrikus). Nõusse mõõdetakse
600g Ürituse planeerimisel tuleb võtta aluseks 1. 2. 3. 4. 5. Milliste toitude juurde serveeritakse valget veini? Kala ja kanatoidud Mis jooki sobib serveerida supi juurde? Nimeta kolm vana veinikultuuriga maad. 1. itaalia 2.prantsusmaa 3. tsiili Mis vahe on vahuveinil ja sampanjal? Sampanja tehakse sampanja piirkonnas prantsusmaal Mis on aperitiiv? Mineta üks. Söögiisutekitaja(cherry) Mis on digestiiv? Nimeta üks. Seedimist soodustav vahend(liköör) Millisel temperatuuril serveeritakse konjakit? Toatemp. Mis vahe on punase- ja valgeveini klaasil? Punase klaas ümaram, valgel piklikum Nimeta kaks erikohvi liiki? 1. espresso 2. iirikohv Mida tähendab ,, All Inclusive,,? Kõik kaasaarvatud Kui kutsel on märgitud frakk, siis millega võib seda asendada? Tumeda ülikonnaga Mis vahe on sabakuuel ja frakil? Sabakube kantakse päeval Mida kannavad naised kui kutsel on kirjutatud smoking?
sõprade/omastega as Paneb mõtlematult tegutsema Alkoholi olemus Närvisüsteemi depressant Usutakse, et on erguti Mõjub ajule tuimastavalt Võimendab alkoholieelset meeleolu Mõõdukal tarvitamisel vähendab ärevustunnet, tagasihoidlikkust Organismil kulul ühe alkoühiku töötlemiseks u üks tund Alkoholide jaotus Kanged alkohoolsed joogid Alkoholisisaldus enam kui 22 mahuprotsenti Viin, viski, rumm, liköör Lahjad alkohoolsed joogid Alkoholisisaldus 622 mahuprotsenti Vein, vermut Vähese alkoholisisaldusega joogid Alkoholisisaldus 0,56 mahuprotsenti Õlu, siider Võõrutusnähud Rahvapäraselt pohmelus või kassiahastus Kehalised sümptomid Halb enesetunne, nõrkus, väsimus, peavalu, suu kuivus, higistamine, oksendamine, südamekloppimine, närvilisus, käte või kogu keha värisemine Psüühilised nähud Süü, häbi, alaväärsustunne, masendus
1. Õlu- teravili või muu tärkiserikkas tooraine Tootmine: Linnased Virre keetmine Laagerdamine Kääritamine Filtrimine Vilimine 2. Vein- viinamarjad aga ka õunad ja sõstrad Tootmine: Marjade purustamine ja mahla eraldamine Ümbervalamine Käärimine Järelkäärimine ja valmimine 3. Viin- vesi, vili, kartul või veinitööstuse jäägid Toidupiirituse lahjendamine veegha Nastoikad Dzinn- kadakamarjad 4. Liköör- suhkur, puuvilja- ja marjamahl, taimeletois, vürtsid Tootmine: Maitsestamine Segamine Järelküpsemine Vilimine Filtreerimine
Muud tomatipüree 0,1 kg äädikas (veinuäädikas) 0,05 kg sinep 0,03 kg oliivõli 0,1 kg majonees 0,2 kg margariin 0,2 kg mahl (pun.sõstar vm) 0,4 kg maitseained 0,1 kg oliivid 0,1 kg puljongi konsentraadid 0,05 kg puudersuhkur 0,01 kg taimeõli 0,3 kg mesi 0,1 kg liköör (marja,puuvilja) 0,06 l veinid (punane, valge) 0,2 l brandi 0,05 kg leib 0,5 kg sai 0,5 kg riivsai 0,1 kg sokolaad 0,1 kg pähklid 0,06 kg pärm 0,05 kg küpsetuspulber 0,02 kg Toiduained ja kalorsus Toidu nimetus Toiduaine Kogus rasvad süsivesikud Toiduenergia
· brüsseli kapsas · savoia kapsas · kale 5. Kuidas märgitakse toidukauba realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtaega? · parim enne · kõlblik kuni · parim kuni 6. Millega pestakse sulejopet? · siidi ja villa pesuvahendiga · majapidamisseebiga · sünteetiliste ainetega 7. Millisele kaubale ei pea märkima minimaalset säilimisaega? · Kohv · Tee · Liköör 8. Lõhemari on · suuremateralisem ja oranzikam · suuremateralisem ja tumedam · väikeseteralisem ja oranzikam 9. Kuidas toimitakse kaupluses kaubaga, mis on ületanud kõlblik kuni tähtaja? · Järgmisel päeval peale kõlblik kuni tähtaega ei tohi müüa · Võib müüa teistest kaupadest eraldatuna ja hinda alandatult · Võib müüa, kui tarbijat on sellest teavitatud 10. Kauba ladustamine peab olema eelkõige
annab toidule ka huvitavaid maitsenüansse. Flambeerimine muutus populaarseks 19. sajandi lõpus kui ettekandja Henri Carpentier süütas kogemata pannil põlema pannkoogid. Ta avastas, et selline põletamine muutis toidu maitset täiesti ettearvamatult. 3 1. Kuidas toimub flambeerimine? Flambeerimiseks valatakse toidu peale kanget alkoholi, milleks võib olla kas liköör, konjak, brändi või rumm ning süüdatakse see põlema. Lenduv alkohol põleb efektse oranzikas-sinise leegiga ära ning alles jääb joogi meeldiv aroom. Kasutada saab vaid jooke, millel on kõrge alkoholi sisaldus. Kõige soovitavam on kasutada 40o alkoholi. Kangemad on liiga kergestisüttivad ning põlevad plahvatuslikult suure leegiga ning on seetõttu ohtlikud. Alkoholi tuleks enne toidule valamist ja süütamist soojendada, kuid temperatuur peab jääma
Võrumaa Kutseharidukeskus Alkohoolsete jookide kaubamärgid Vana Tallinn Vana Tallinn on Liviko poolt toodetav liköör.Vana Tallinna likööri hakati tootma 1960.aasta septembris Tallinna likööri- ja viinatehases, praeguse nimega Liviko.Tehas sai endale nime tol ajal tootmises olnud likööri-viinakokteili esimeste silpide järgi. Liköör Vana Tallinn koosneb Jamaica rummist, vanillist,erinevate tsitrusviljade eeterlikest õlidest ja muudest lisanditest.Täpset retsepti hoiab Liviko saladuses. Kuulub likööride hulka, ehk siis kangema alkoholi rühma. Liviko tehas Tallinnas.Legend Linna all asuvates katakombides elas Alkeemik.Oma salajases laboratooriumis üritas ta leida igavese elu eliksiiri.Ta leidis valemi mis oli täiusele ülimalt lähedane,kuid just siis,kui ta oli lisamas viimast komponenti toimus hiiglaslik
Jäätis (koore, piima, jogurti, mahla), milkshake 100-380 Kalakonservid, suitsu- ja soolakala 90-370 Kohupiimadesserdid, pudingud, vaniljekaste 110-310 Kange alkohol (liköör, viski, rumm, konjak, dzinn, viin, portvein, vermut, serri) 120-300 Liha, kana, hakkliha, subproduktid - kuumtöötlemata 65-300 Hapukoor, feta-juust, toorjuust, Creme Fraiche, kohvikoor, jogurtimajonees 120-280 Moosid 180-240
peatatakse käärimisprotsess alguses. Tsitrusliköörid Maitsestatakse tsitrusviljade koortest valmistatud leotiste ja destillaatidega, samuti puuviljadest eraldatud eeterlike õlidega . Kasutatakse apelsini, pomerantsi, sidrunit, greipi. Curacao on Curacao saarel kasvav roheline mõrumaitseline apelsin . Nimest Curacao on tulenenud kõikide apelsinidega maitsestatud likööride üldnimi. Triple Sec. Brändi või isegi naturaalsele piiritusel põhinev apelsinikoore liköör. Valmistaja: Prantsusmaa, Holland. Cointreau. Apelsinikooreliköör mis põhineb brändil. Valmistaja: Prantsusmaa. Grand Mariner. Apelsiniliköör. Kariibi (Haiti) apelsinide mahl segatakse konjakiga, destilleeritakse , magustatakse. Valmistaja: Prantsusmaa. Ürdi ja maitsetaimede liköörid Maitsestatakse eriliste ürdi või maitsetaimede leotiste ja destillaatidega. Destillaadid annavad aroome , leotised aga kibedat maitset .Tugeva aroomiga ürdilikööride maitset tugevdab suur
Ühiku Retsepti Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto hind h 0 Biskviitküpsised kg 0,03 0,03 0,09 0,09 6,93 0,62 1 Kange kohv kg 0,01 0,009 0,03 0,027 7,98 0,24 1 Amaretto liköör kg 0,01 0,009 0,03 0,027 11,80 0,35 0 Suhkur kg 0,01 0,01 0,03 0,03 1,08 0,03 0 Toorjuust kg 0,08 0,08 0,24 0,24 4,90 1,18 72 Muna (kollane) kg 1tk 0,02 2tk 0,04 0,10 0,20
suhkur 0,015 0,03 kg Muud kg oliivõli 0,01 0,02 kg taimeõli 0,04 0,08 kg liköör (marja) 0,005 0,01 kg brandi 0,003 0,01 kg dijoni sinep 0,005 0,01 kg must sokolaad 0,015 0,03 kg
klaaspitsis) Suitsukala Napoleon (kihiline lehttaigna pirukas toorjuustu- suitsulõhe kreemiga) Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil Crissini pirni ja parmasingiga Magusad suupisted: Puuviljadega täidetud kanafileerulaad Tandoorikana ja dolma röstitud lavassil · Toorjuustu- shokolaadikreemiga pannkoogirull · Kääbusapelsin shokolaadis · Valgehallitusjuust shokolaadis · Sinihallitusjuust shokolaadis Joogid : · Kohv, tee · Aperitiiv Sours liköör, mineraalvesi · Vein Georges Duboef Fleur, valge · Vein Georges Duboef Fleur, punane · Mineraalvesi Vichy Classque · Lauavesi Everin · Apelsinimahl NÕUD: 1. Suupistetaldrikud 16 ( 8 soolase , 8 magusa jaoks) 2. Riistad: suupistenuga 16 , suupistekahvel 16 3. Klaasid: ( klaasihoidjad, taldriku külge 8 ) , mahlaklaasid 8 , punaseveini klaasid 4 ,valgeveini klaasid 4, shampuse pokaalid 4 , veeklaasid (jalaga), kohvitassid 4 4
panema. Pohmakas ehk pohmell on ka üks suur tagajärg pärast joomist, see tekib umbes 5,6 tundi pärast joomise lõpetamist, tavaliselt hommikul. Sel juhul pea hakkab kõvasti valutama, kõht või valutama hakkama, sa tunned end väga halvasti, ja sa võid tõenäoliselt robi panna, aga seda juhtub harva. Pohmell tekib tavaliselt kangete jookide pärast või kõige halvema peavalu hommikul tekitavad magusad joogid nagu näiteks liköör või muud. Õlu või segu õlu-viinaga tekitab ka mitte päris hea tunne hommikul. Seda, et noored joovad alkoholi on raske keelata ja muuta, sest seadused ei takista noori. Ikka leidub päris palju võimalusi kuidas osta alkoholi. Moraal: Noored peavad ise arusaama mida nad teevad ja nad peavad sellest üle olema! Inimeseõpetus Vladislav Venediktov 8.kl Inimeseõpetus
Sellest liigist on aretatud üle 4000 sordi. Veinitööstuse seisukohast on olulised umbes 50 viinamarjasorti. Sordid erinevad üksteisest marjade värvi, suuruse, kuju, mahla koostise, valmimisaja ja haiguskindluse poolest. Konjak on Prantsusmaal Cognac'i piirkonnas viinamarjaveini destilleerimisel saadud alkohoolne jook. Nõukogude Liidus nimetati konjakiks igasugust brändit, mis aga kaubamärgikaitset arvestades pole õige. Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes
rektifitseeritud piiritusele lisatakse pisut benseeni ning saadud segu destilleeritakse. Absoluutne alkohol on kolmandas fraktsioonis, mis destilleerub temperatuuril üle 78,2 °C. Absoluutne alkohol on väga hügroskoopne. [4] Tuntuimad etanooli sisaldavad tooted Kääritamisel saadud alkohoolsed joogid Õlu, vein, siider, sampanja jt Destilleerimisel saadud alkohoolsed joogid Viin, viski, konjak, brändi, liköör, rumm, dzinn, tequila, absint, piiritus, puskar jt Segujoogid Portvein, konteilid jt Muud alkoholi sisaldavad tooted Denaturaat, odekolonn ja muud kosmeetikatooted, mitmesugused lahustid, puhastusvahendid, vedelkütused jmt. [1] Viited [1] http://et.wikipedia.org/wiki/Alkohol [2] http://et.wikipedia.org/wiki/Etanool [3] http://www.annaabi.com/Etanool-referaat-m18706.html [4] http://www.annaabi.com/Etanool-referaat-m18706.html
Aprikoos 600 60 Zelatiin 550 55 8 3 Sidrunihape 12 4 Riivitud leib 300 30 Päevalille seemned 650 65 Mesi 1300 130 18 Äädikas 1000 100 Siirup 1400 140 20 Kaneelipulber 20 8 Mooniseemned 15 5 Liköör 10 3 Tomatipasta 13 4
· Taimenimes jutumärke ei kasutata ja kohanimelise täiendi võib kirjutada esisuurtähega (Eesti pirn, Paide taliõun) 17. Autasude nimed kirjutatakse läbiva suurtähega, va. nimetus ja järgumärge (Nobeli Preemia, Auleegioni ordeni III järk) · Erandid: autasu nimetamisel asutuse, ürituse, väljaande või millegi muu järgi kasutatakse algustähe reeglit (Eesti Teaduste Akadeemia aastapreemia) 18. Kaupade nimed kirjutatakse läbiva suurtähega, va. nimetus (liköör Vana Tallinn) · Isiku- ja kohanimelise esiosaga kaubanimedes kirjutatakse isiku- või kohanimi suure algustähega ja liigisõnast lahku, liigisõna kirjutatakse väikese tähega (Tallinna kilud) · Registreeritud kauba nimed kirjutatakse nii nagu on registreeritud (WordPerfect) 19. Sõidukite nimed kirjutatakse läbiva suurtähega, va. nimetus (õhupall ,,Saladuslik Saar", Ford Mondeo) 20
Kahoor punane dessertvein. Kalvados 42% alkosisaldusega õunaviin, mis on saadud õunaveini destilleerimisel. Kaptaliseerima suhkrustama. Kollektsioonivein margivein, valm-d eriti kõrgekvaliteedilisest veinimarjast. Konjak veinipiiritusest valmistatud jook,sündis peale destilleerimise leiutamist Itaalia kloostris 11. saj-l; kangust 38-57%. Kuiv vein vein, mis ei sisalda peaaegu üldse suhkrut. Lame maitse (flat) vein, milles pole piisavalt hapet ning on ,,igav" vein. Liköör rohkelt suhkrut sis. kange jook, alkosisaldus 21-45%, mis on maits.mahladega, ekstr-ga Madeira magusatest valgetest viinam-st vein; seisnud vaadis vähemalt 5 aastat Mlaga punane vein Maliolaktiline käärimine õunhappe käärimine piimhappeks. Margivein vein, mis kvaliteedi nimel seisab kaua vaadis. Marsala vein, mis maitseb sarnaselt madeirale, kuid sisaldab rohkem suhkrut. Mullane buketi komponent, mis meenutab rikkaliku ja niisket mulda.
Zelatiin 550 55 8 3 165 Sidrunhape 12 4 125 Riivitud leib 300 30 Päevalille seemned 650 65 Mesi 1300 130 18 Äädikas 1000 100 Siirup 1400 140 20 Kaneel 20 8 Moon 15 5 Liköör 10 3
34. garnish- garneering 35. held in place by a spring- vedrulõksuga hoitud paigal 36. in a catering establishment- toitlustusettevõttes 37. in a matter of seconds- sekundite jooksul 38. in bulk- hulgi 39. in large quantities- suurtes kogustes 40. in order to ensure- selleks et tagada/kindlustada 41. in peak condition- parimas seisukorras 42. in turn- omakorda 43. instant coffee- lahustuv kohv (koheselt) 44. laying the table- lauakatmine 45. liqueur- liköör 46. made to order- valmistatud tellimuse järgi 47. medium ground coffee- keskmiselt jahvatatud kohv 48. milk becomes discoloured- piim muutub värvituks Dennis R. Lillicrap & John A. Cousins Foof and Beverage, 1994 49. of equivalent quality- samaväärse kvaliteediga 50. on the service salver- serveerimiskandikul 51. on the surface- pinnal 52
sidrunihape 12 4 riivitud leib 300 30 päevalilleseemned 650 65 mesi 1300 130 18 äädikas 1000 100 siirup 1400 140 20 kaneelipulber 20 8 mooniseemned 15 5 liköör 10 3 tomatipasta 23 4 Tabelis olevad andmed saadud kaalumise teel. KESKMISELT KAALUB Üks kartul 100 g Üks porgand 100g Üks sidrun 150 g Üks sibul 50 g Üks paprikakaun 150 g Üks õun 150 g Üks kapsapea 2,5 kg Üks viil leiba 30 g Üks viil saia 20 g Üks peekoniviil 15 g
Tagatisrahaga pakendite kogumine Pakendiseaduse § 21 kehtestab kohustusliku tagatisraha ehk pandi õlle, vähese etanoolisisaldusega alkohoolse joogi (etanoolisisaldus kuni 6 mahuprotsenti), siidri, perry ja karastusjoogi pakendile. Tagatisraha on kehtestatud nii korduskasutuspudelile (valdavalt klaasist õllepudel) kui ka ühekorrapakendile (klaas- ja plastpudel, alumiiniumpurk), mis on Eestis turule lastud (k.a imporditud). Tagatisraha ei ole kehtestatud kange alkoholi (nt viin, liköör) ja veini pudelitele ning kihilisest kartongist joogipakendile. Tagatisraha on ühe müügiühiku hinnale lisatud pakendit väärtustav tasu ühe pakendi eest. Keskkonnaministri määrusega ,,Pakendi tagatisraha suurus" on kehtestatud tagatisraha suurused, mis on erinevad sõltuvalt joogipakendi materjalist ja liigist. Tagatisraha ei peegelda pakendi maksumust ega ka selle kogumis- ja taaskasutuskulusid. Pakendiettevõtja peab tagama, et kehtestatud tagatisraha oleks lisatud pakendatud
Menüü Canape' lõhemarjaga Lehttaigna suupiste õrnsoolaforelli ja vutimunaga Eklääripallike mereahvena musseega Singrullid küüslaugu- juustutäidisega Veisefilee küüslauguleival Kalkunirind apelsiniga Krabi- ja avokaadorullid Minikorvike kana-puuvilja salatiga Kirsstomat quacomole täidisega Minipirukas austerserviku täidisega Dessert: Puuviljalõigud Pähkli-aprikoosi minikook Jook: Kohv, tee Mineraalvesi Liköör Valge/punane vein Apelsinimahl Retseptid Krabi- ja avokaadorullid 125ml Valge krabiliha 1 tl Majonees 0.5 tl Wasabi 2tilka Seesamiõli 0.5 tk Avokaado 60 ml Jääsalat (väikesteks tükkideks rebitud) Veidi sidrunimahla 1tk Pehme nisutortilja Pane krabiliha kaussi, lisa majonees, wasabi ja õli ning sega kõik läbi. Aseta tortilja
Likööre võidakse veel tammevaatides laagerdada, mille tulemusena moodustub rida uusi ühendeid, mos annavad parema maitse ja aroomi. Kanged on Kännu kukk köömneleotis, värvaine 45%; Vana Tallinn kaneel, vanill ja pruunistatud suhkur 45%; Curacao tsitruseliköör 35%, kohviliköör 30%. Lahjad- Jõhvika, Mustsõstra, Kreemiliköör Eeden, Con amore jõhvika, vaarika, kirsi, pohla... Maailmas tuntud Abricotine prantsuse aprikoosiliköör Advocat hollandi liköör munakollasest ja brändist Anisetta stillata itaalia aniisiliköör Benedictine ürdiliköör, pärineb munkadelt Chartreuse(sartröös)- ürdiliköör amanimelisest kloostrist Jägermeister saksa ürdiliköör 5 rohu baasil Kümmel hollandi seedimist soodustava omadusega (köömnega) Lapponia soome liköör arktilistest marjadest APERITIIV Koostises mitmesugused ravimtaimed või toniseeriva toimega ained piirituseleotisel. Kasutatakse söögi alla, et tõsta söögiisu
annaabi.ee 
