sisaldab see erinevaid lisaaineid. Kindlasti tuleks antioksüdantidest vältida E320 ja E321, ilmselt on ohutud E300; E330; E307, E308; E309. E306 on ohutu. Toiduained, milles ei tohi leiduda lisaaineid määruse (EÜ) nr 1333/2008 artikli 18 lõike 1 punktis a sätestatud ülekandumise põhimõtte tõttu: 1. Töötlemata toidud, nagu määratletud määruse (EÜ) nr 1333/2008 artiklis 3, välja arvatud määruses (EÜ) nr 853/2004 määratletud lihavalmistised 2. Mesi, nagu määratletud nõukogu direktiivis 2001/110/EÜ 3. Emulgeerimata loomsed ja taimsed õlid ja rasvad 4. Või 5. Maitsestamata pastöriseeritud ja steriliseeritud (sh kõrgkuumutatud) piim ja maitsestamata pastöriseeritud koor (v.a vähendatud rasvasisaldusega koor) 6. Maitsestamata hapendatud piimatooted, mida ei ole pärast hapendamist kuumutatud 7. Maitsestamata pett (v.a steriliseeritud pett) 8
Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm). Järgnevalt on toodud mõned näited tehnoloogilistest skeemidest. 15 Näide tehnoloogilisest skeemist: praadide valmistamine Tooraine vastuvõtt Ladustamine, säilitamine Puu- ja Kuivained, Piimatooted Liha, lihavalmistised, kala köögivili maitseained Külmikus nr 2 Külmikus nr 2 Külmikus nr Kuivainelaos, (temp. +2C° (temp. +2C° kuni +6C°) 1 (temp. mitte toatemperatuuril kuni +6C°) alla 10C°) Puhastamine, Ettevalmistus tükeldamine kuumtöötluseks Külmade Kuumade
üleandmisega. Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm). Järgnevalt on toodud mõned näited tehnoloogilistest skeemidest. 16 Näide tehnoloogilisest skeemist: praadide valmistamine Tooraine vastuvõtt Ladustamine, säilitamine Puu- ja köögivili Külmikus nr 1 (temp. mitte alla 10C°) Kuivained, maitseained Kuivainelaos, toatemperatuuril Piimatooted Külmikus nr 2 (temp. +2C° kuni +6C°) Liha, lihavalmistised, kala Külmikus nr 2 (temp. +2C° kuni +6C°) Ettevalmistus kuumtöötluseks Kuumtöötlus (sisetemperatuur mitte alla 75 C°) Jahutamine jahutuskapis (temperatuurini 5C° 3 tunni jooksul) Säilitamine külmikus nr 3 (temp.+2C° kuni+6C°) Tarbija tellimusel alusel taaskuumutamine (sisetemperatuur vähemalt 75C°) Külmade kastmete valmistamine tarbija Kuumade kastmete valmistamine Jahutamine jahutuskapis (temperatuurini 5C° 30 min jooksul) Säilitamine külmikus nr 3 (temp.+2C° kuni+6C°)
annaabi.ee 
