Vladislav Tsõpov Viktor Gorshkov 03.05.09 Sissejuhatus Rukkileib on eestlaste jaoks oluline toiduaine Leib on juuretise abil, hapendamise teel kergitatud rukkijahutaignast küpsetis Pärmiga kergitatud heledat nisujahust küpsetist nimetatakse saiaks või sepikuks Leiva keemiline koostis Leiva põhitooraine on rukkijahu Rukkijahus on kuni 11% valku, 75-77% süsivesikuid ja 1-2 % rasva Organismile väga vajalikud mineraalained (K, Mg, Fe, P) B-grupi vitamiinid Tootmisprotsess Eeltööd leivataina valmistamiseks peavad üldjuhul algama oluliselt varem kui taina valmistamine ise I etapp: on naturaalselt kääritatud rukkijuurtise valmistamine II etapp: keedu valmistamine III etapp: taina tegemine IV etapp: leiva küpsetamine V etapp: jahutamine Meie Koolileib · Koolileivaks saab olla rukkileib, mis sisaldab 90 % ja enam rukkijahusid kogu jahu sisaldusest · Koolileiba valmistata...
Tallinna Humanitaargümnaasium 9a klass Ettekanne Leivatooted. Keemiline koostis ja tootmisprotsess. Tsõpov Vladislav Tallinn 2009 SISUKORD: Sissejuhatus .......................................................................................1 Leiva Keemiline Koostis ........................................................................1 Tootmisprotsess ...................................................................................2 Meie Koolileivast ...............................................................
Koeru Keskkool Süsivesikud saia- ja leivatoodetes Uurimustöö Koostas: Eleri Sillamäe Juhendaja: Merit Metsmaa Koeru 2010 TABEL Toodete Valmistaja Süsivesiku Kalorsus Hind nimetus -sisaldus Kodusai Fazer Eesti 51,1 g 257 kcal 6.30 AS Mitmeviljarös Fazer Eesti 48,5 g 304 kcal 9.20 tsai AS Perenaise sai Eesti Pagar 50,6 g 250 kcal 4.90 AS Hea sai Eesti Pagar 49,9 g 250 kcal 4.90 AS Isa sai Leibur AS 50,4 g 260 kcal 5.90 Teele sai Eesti Pagar 49,2 g 250 kcal 11.50 AS Kodupaiga Eesti Pagar 44,...
Teravilja ehitus: Teraviljakultuurid · Peamised teraviljakultuurid, millest toodetakse jahu ja tangaineid on - nisu - tatar - rukis - hirss - oder - mais - kaer - kaunviljad Nisu kasutamine: · jahu · nisuhelbed · manna · pasta- ja makaronitooted (makaronitooted pehmest nisujahust, pastat aga kõvast nisujahust) · pagaritooted Rukis: · jahud · helbed · (idandid) · Pagaritooted · Leivatooted Oder: · Jahu · Ordalinnased õlu · Küpsetised karask, käkid, · Kruubid, tangud (tangud on purustatud kruubid) Kaer: · Jahu · Helbed · Tangud · Küpsetised · Küpsised Tatar: · Tangud · Helbed · Jahud Hirss: · Tangud · Helbed · Jahu Mais: · Tangud · Helbed · Manna · Jahu · Tärklis · Popcorn töödeldud maisitera Aedhernes, suhkruhernes, läätsed, kikerherned Oad:
NOORE JALGPALLURI ÕIGE TOITUMINE Kasvav ja arenev noormängija vajab õiget toitu, et organism areneks ning treeningutel kulutatud energia taastuks kiiresti. Tuleb järgida toitumise põhitõdesid. Jalgpallur kulutab peamiselt süsivesikuid ja rasva. Tuleb süüa süsivesikute rohket toitu, kuna treenigu käigus kulub organismis kõige enam süsivesikuid. Soovitatavad süsivesikuterikkad toidud on supid, riis, pastad, pudrud, kartul, müslid, puu-ja köögiviljad, jogurtid ja erinevad leivatooted. Neid tooteid tuleb süüa enne treeninguid ja mänge, turniiride ajal ja peale treeninguid. Organism omandab süsivesikuterikast toitu kiiresti ja sellest tulenev energia aitab treeningut sooritada. Energiavarude lõppedes on soovitav varud kiiresti taastada, et taastumine oleks kiire ja sportlane oleks valmis järgmiseks soorituseks. Eriti turniiridel on mängude vahel vajalik süüa puuvilju, leiba ja palju juua, et süsivesikute tase oleks kõrge ja organism valmis uueks pingutuseks
Lõikelaua pind peab olema sile ja tugev, see ei tohi anda lõikamisel pindu või tükikesi, ei tohi kergesti sisse võtta lõhnu ega maitseid. Lõikelauad peavad olema erineva toiduaine jaoks erinevat värvi kui on plastikust lõikelauad, puidust lõikelauad märgistatakse. Sinine- Värske kala, Pruun-juurvili, Punane-toores liha, Kollane-küps liha, Roheline-salat ja puuvili, Valge – piima-ja leivatooted. LIHAVASAR – Liha kobestamiseks ja vormimiseks enne kuumtöötlust. Tugevast materjalist, (harilikult olumiinium või malm) monoliitne. KÖÖGIKÄÄRID – Kasutatakse kalade puhastamisel, maitserohelise lõikamisel ja lindude tükeldamisel. Peavad olema tugevast terasest, paindumatute harudega, käepide peab hästi kätte istuma. RIIV – Köögiviljade, puviljade, juustu riivimiseks ja viilutamiseks. Riivid on kas
· Kõrge küpsetustemperatuur-koorik paks ja kõrbeb kiiresti,toode jääb seest toores (tainane)ja nätske. · Madal küpsetustemperatuur- koorik jääb hele ja sisu seest läbiküpsemata-toores.Ahjust välja võttes vajub alla.Kui hoida toodet nüüd kauem ahjus,siis moodustub lisaks veel kõva koorik. · Niiskuse puudmine-tooted ei jää läikivad.Koorik võib praguneda ja sisu tungib välja.maht väike . · Liigniiskus- leivatooted võivad lõheneda.Tooted võivad ahjus laiali valguda,jahutab liigselt ahju ja tooted jäävad nätsked- ei küpse korralikult · Ahju liiga tihe täitmine-üksteise kõrval tooted võivad külgepidi kokku kerkida/küpseda.Ebaühtlase soojuse kandumine-tooted kerkivad külgedelt lõhki. · Ebaühtlase soojuse jaotus-tooted värvuvad ebaühtlaselt · Põrutused- enne ahju panekut tooteid põrutades võivad tooted alla vajuda,võivad tekkida
Rimil on ligi kuussada omatoodet.Rimi Eesti Food sortimenti kuuluvad omatooted, mida turustatakse nii Rimi kaubamärgi all kui ka erinevate brändidena nagu Alpenrose, Old Farmer, Marine ja Northland. Hetkel on jaeketil ligi 205 Rimi brändi kandvat toodet ning 570 erinevate brändinimedega spetsiaalselt Rimi Baltic jaoks tellitud toodet. 2009. aasta lõpuks plaanib Rimi nende toodete koguarvu suurendada kuni 1000 tooteni. Rimi omatoodete sortimendis on saia- ja leivatooted, mida valmistavad kodumaised leivatööstused. Rimi oma saia- ja leivatoodete hinnad on konkureerivate kaubamärkidega võrreldes kuni 20% soodsamad. Rimi hüper- ja supermarketites tulid müügile Rimi kaubamärgi saiad ja leivad, mida toodavad kodumaised leivatööstused Eesti Pagar ja Hallik. Rimi leiva ja saia sortimenti kuulub täna kaheksa toodet: viilutatud sai, koorikleib, peenleib, rukkileib, röstsai, mitmevilja röstsai, nisukukkel ja juustukukkel
00 . Kaup pandi kokku all laos mida tegid laotöötajad ja see toodi poodi kell 16.00 , vahepeal pood suleti, kuna laev jõudis Helsingisse. Me kõik panime kauba välja ja seejärel saime nn pikale pausile.Teist korda tuli kaup umbes kell 21.00 See oli Helsingi hulgilaost. Põhi sortimendiks on: kange ja lahja alkohol ,tubakatooted , väga suur osa erinevad maiustusi ,karastusjoogid ,suveniirid , hügieeni vahendid ja suhteliselt väike osa toidukaupa erinevad snäkid , leivatooted , kastmed , juustud , sügavkülmutatud tooted (krevetid , friikartulid,pizzad) , kalatooted . 4.Kaupade müügiks ettevalmistamine ja väljapanek 4.1Kaupade väljapanek Kaupluses kasutati erinevaid väljapaneku võtteid . Enima kasutati vertikaal väljapanekut . Sama kaubamärgiga tooted paigutati nii. Suveniirid ja Tallinki logo kaubad paigutati kuhiväljapaneku võttega. Lahja alkoholi puhul ja karastusjookidel kasutati virnväljapanekut. 4.2Kampaaniad
Sportides tegeleda jõuliste kehaliste harjutustega. Toiduained, mida tuleks vältida: hani, peekon, sealiha, sink. Kaladest marineeritud heeringas, kaaviar, suitsulõhe. Edami- ja emmentaalijuust, kodujuust, parmesaan- , sinihallitus- ja shveitsi juust, jäätis, kohupiim, keefir, jogurt. Maapähkliõli, maisiõli, maapähklid ja mooniseemned, pistaatsiapähkel. Jahutoodetest kaerajahu ja kaerakliid, maisihelbed ja- jahu, nisukliid ja -idandid, tärklis, seitsmeviljasegu. Leivatooted, mis on tehtud idandatud teradest, mitmevilja, täisteranisuleivad, inglise kuklid, kaerajahukuklid, maisi ja nisujahukuklid. Nisud, jahud, manna, nuudlid, spinatipasta, täistera-nisujahu. Aedviljadest avokaado, baklazhaan, kapsa erinevad sordid, mais, oliivid, sinep. Puuviljadest ja marjadest apelsin, banaan, kookospähklid, maasikas, mandariin, rabarber. Mahladest apelsini, kapsa, õunamahl ja õunasiider. Maitseainetest need, mille põhikoostises
süsivesik on glükoos, mis on organismi peamine ,,kütus". Glükoosist saab energiat kõige kiiremini, rasvadest aeglasemalt. Kuna jalgpall on loomult kiire ja intensiivne mäng, siis enamik energiavajadustest kaetakse glükoosi varal. Enne mängu või treeningut peavad olema glükoosi varud maksimaalselt täidetud. Jalgpallurile soovitatavad süsivesikuterikkad toidud on: * supid * riis *pastad *pudrud *kartul * müslid * värsked puu-ja köögiviljad *jogurtid ja erinevad leivatooted. 4 1.2 VALGUD Lihased koosnevad valkudest. Koormus kahjustab lihast ning lihas vajab taastamist. Lihase arenemiseks ja jõudluse parandamiseks ongi valke vaja. Valgud täidavad organismi ehituses ja talituses keskset rolli, osaledes kõigis organismi elulistes protsessides alates uute ainete sünteesimisest ja lõpetades laguproduktide eraldamisega. Valkudeta ei toimu ühtegi ainevahetusprotsessi
suurenenud vajadusi. 60-ndatel koondati leivatehased Eesti Tarbijate Koperatiivi kaubamärgi alla. Et tulla oma tarbijatele lähemale ning keskenduda oma põhitegevusele pagaritoodete küpsetamisele otsustati tooted koondada Eesti Pagari kaubamärgi alla. Nii on traditsioone edasi kantud juba 90 aastat. 2.1 Tooted Eesti Pagar toodab laias valikus leiva- ja saiatooteid ning kondiitritooteid. Tuntuimad on saia- ja leivatooted, mida inimesed ostavad ja tarbivad igapäevaselt. Tooksin välja erinevad Õnne saiad, Linaseemne sepik, Pealinna peenleib, Must vormileib jt. 3 VIRU RAND Ettevõttest OÜ Viru Rand on kala töötlemisega tegelev firma, mis turustab toodangut ettevõttele kuuluva kaubamärgi ,,Viru Rand" all. Ettevõte asub Ida-Virumaal Toilas, kus kalatooteid on valmistatud juba rohkem kui 60 aastat. Praegu töötab ettevõttes üle 200 inimese. 3.1 Tooted
kalakülmsäilitus,, suitsukala, juustud) E280Propioonhape Rottidel ja hiirtel on Külmutatud leivad ja saiakesed tekitanud mao limaskestahaavandeid, või kasvajaid E300Askorbiinhape Sünteetiliselt valmistarud joogid, jahud, leivatooted, C vitamiin puuviljatooted, liha, lastetoidud üle 100 g päevas tekitab neerudega probleeme E310312gallaadid Nõgeslööve, majoneesid, salatikastmed,õlid, hingamisteede häired. friikartulid Põletava suu sündroom. Alandab
etüleeni suhtes. Kõrvuti koos ei tohi hoiustada ja paigutada ka müügisaali etüleeni tootvaid ja etüleeni suhtes tundlikke kaupu. Pakendamata kaupade ettevalmistamine müügiks - Kui pakendamata toidukaubad (kompvekid, kooritud pähklid, kuivatatud puuviljad jne.) paigutatakse müügisaali lahtisel väljapanekul, tuleb nad varustada tõstmisvahenditega. Pakendamata või osaliselt pakendatud leib ja leivatooted pannakse välja korvis, mis tuleb seestpoolt katta ühekordselt kasutatava materjaliga või sellise materjaliga, mida on võimalik puhastada. Ostjate jaoks peavad käepärast olema kile- või paberist kotid kauba paigutamiseks. Kuumana müüdava toidu temperatuur ei tohi olla langeda alla 63 kraadi C ja see tuleb realiseerida 2 tunni jooksul pärast kuumtöötlemise lõpetamist.
· Mälu · Hoiakud Vaheldust otsiv ostukäitumine esineb juhul, kui ost on väikese riski tõttu madala ostuosalusega, alternatiivide hulk aga suur ja tarbimiskogemus puudub (kondiitritooted, maiustused, mänguasjad). Harjumuslik ostukäitumine esineb situatsioonis, kus tarbija osalus on madal ja erinevaid alternatiive tajutakse sarnastena (jahu, suhkur, piim, saia-leivatooted). OSTUOSALUS KÕRGE MADAL ALTERNATIIVSETE VARIANTIDE KÕRGE TAJUTAV ERINEVUS KOMPLEKSNE VAHELDUST OTSIV OSTUKÄITUMINE OSTUKÄITUMINE MADAL
Kaitsva pakendamiseta imavad sellised tooted lisaniiskust õhust. Suhkru omadus toiduaines vett siduda põhineb kristalliseerunud ja lahustunud suhkru vahekorral. Igasugune muudatus selles vahekorras tootmise või hoiustamise ajal mõjutab selle toote poolt seotava vee hulka. Kuna suhkur seob vett, toimuvad igasugused veel baseeruvad reaktsioonid suhkru olemasolul palju aeglasemalt. Leivatoodete säilivusaeg pikeneb, sest suhkur aitab leivas leiduvat vett kauem säilitada. Leivatooted ja koogid, mis on küpsetatud siirupi abil, on suurema niiskusesisaldusega ning neil on pikem säilivusaeg kui suhkru abil küpsetatud toodetel. Põhjuseks on puuviljasuhkru sisaldus siirupis, sest puuviljasuhkur seob vett paremini kui tavaline suhkur. 10. SUHKRUPEADEST SUHKRUTÜKKIDENI Suhkrupea algupärane suhkur Suhkrupea koosneb algupärasest, kõige puhtamast suhkrust. Suhkrupea valmistati puhtast roosuhkrust
Kaitsva pakendamiseta imavad sellised tooted lisaniiskust õhust. Suhkru omadus toiduaines vett siduda põhineb kristalliseerunud ja lahustunud suhkru vahekorral. Igasugune muudatus selles vahekorras tootmise või hoiustamise ajal mõjutab selle toote poolt seotava vee hulka. Kuna suhkur seob vett, toimuvad igasugused veel baseeruvad reaktsioonid suhkru olemasolul palju aeglasemalt. Leivatoodete säilivusaeg pikeneb, sest suhkur aitab leivas leiduvat vett kauem säilitada. Leivatooted ja koogid, mis on küpsetatud siirupi abil, on suurema niiskusesisaldusega ning neil on pikem säilivusaeg kui suhkru abil küpsetatud toodetel. Põhjuseks on puuviljasuhkru sisaldus siirupis, sest puuviljasuhkur seob vett paremini kui tavaline suhkur. 10. SUHKRUPEADEST SUHKRUTÜKKIDENI Suhkrupea – algupärane suhkur Suhkrupea koosneb algupärasest, kõige puhtamast suhkrust. Suhkrupea valmistati puhtast roosuhkrust
Vürtsid olid ühed peamised luksuskaubad, kuna nad olid raskesti kättesaadavad ja kallid hinna poolest. Nende tarvitamine oli prestiizi märgiks ja kuulumist ühiskonna kõrgkihti. Vürtside kõrval kasutati ka teiste vürtside ja ürtide segusid. Peale toitude rohke vürtsitamise oli nooblile köögile iseloomulik toitude värvimine ja 13 Mänd, 2004, lk.61 14 Maahärraliku võimu kohapealne esindaja. kallerdamine. Pidusöögi keskme moodustas siiski liha, kala ja leivatooted. Pearoana serveeriti loomaliha (lehma- või nuumhärjaliha). Peamiselt serveeriti toiduna värsket liha, aga kasutati ka soolaliha.15 Liha või kala oli kallerdises esindussöök. Keskaja köögile oli iseloomulik nii toidu värvi ja maitse kui ka vormi muutmine tundmatuseni. Road vormiti taime- või loomariigist võetud eeskujude järgi.16 Pidusöögi oluliseks osaks oli ka lauakaunistused ja üllatusroad. Traditsioonilised üllatusroad olid värvitud sulestikuga paabulinnud ja luiged.
Magusat kraami, saiakesi, igasugu valgest nisujahust tooteid, alkoholi ühesõnaga kõike head ja paremat. Peremehe osaks jääb pidev magusaisu. Ja mida rohkem seda süüa, seda uimasemaks muutub enesetunne. Hetkel kui kommikarbist viimase maiuspala suhu pistetakse on enesetunne jube hea, aga läheb mööda vaid natuke aega, kui pea muutub uimaseks ning väsimus võtab bõimust. Miks? Sest pärmseen sai oma toidu (suhkur, valge jahu, tärklis, kääritatud asjad, lõpuni küpsetamata leivatooted) kätte. Aga pärmseen on ka elav organism. Oma ainevahetuse ja paljunemisvajadusega. Ning selle paljunemise ning ainevahetuse käigus eraldab ta organismi toksiine üle 80 erineva toksiini, millest kõige mürgisemad on metüülalkohol ehk puupiiritus, mis omakorda põhjustab maksatsirroosi ning suuremas koguses ka pimedaks jäämist, ja kõhtu puhitav gaas, mis väljendub halvalõhnaliste fekaalide ja peeruna.
rinnaga toitvad naised). 10g täisväärtuslikku valku annab: · 60g kanaliha; · 40g juustu; · 300 ml piima; · 60g kala; · 40g lahjat liha. 8.4 Mineraalainete tasakaalustamine Kaltsium tasakaalustatakse fosfori ja magneesiumiga: Ca: P = 1 : 0,6 Ca: Mg = 1: 1,5 Ca: P Ca: Mg Piim ja piimatooted 1: 0,8 1:0,5 Juurvili, puuvili 1: 1 1: 0,4 Leib, leivatooted 1: 5 1: 2 1...10 aastaste laste Ca- vajadus on 800 mg ööpäevas, 11...24 aastastel 1200mg (ka rasedad ja imetavad emad), alates 25 aastast 800mg ööpäevas ( see võrdub ligikaudu poole liitri 2,5% piimaga). Ca imendumist takistab kiudaineterikas toit, koolajoogid, kohv. Fe, Zn allikaks on loomne toit - liha, lihasaadused, siseelundid. NB! Stressirohke elustiil võib suurendada vitamiinide ja mineraalainete vajadust! 9. Peatükk
puudub (kondiitritooted, maiustused, mänguasjad). Tarbija püüab proovida erinevaid variante. Pärast proovimist võib tekkida hoiak, mis viib teatud toodete eelistamisele. 46. Selgitage Assaeli ostukäitumise mudelis harjumusliku ostukäitumise olemust? Harjumuslik ostukäitumine (habitual buying behavior) esineb situatsioonis, kus tarbija osalus on madal ja erinevaid alternatiive tajutakse sarnastena (jahu, suhkur, piim, saia- leivatooted). Kuna info võetakse vastu passiivselt, suurendab reklaami pidev kordamine teatud tootevariandi tuntust. Valikuid tehaksegi peamiselt tuntuse, mitte eelistuste põhjal. Nagu kahest viimasest ostukäitumise liigist oli näha, ei sõltu madala osaluse korral ostmine tarbija hoiakust, vaid uudishimust ja harjumusest. Seepärast on üheks müügiedu tagamise võimaluseks ostuosaluse taseme tõstmine. 47. Kuidas jaotatakse sõltuvalt planeeringu tasemest ostud
LEIVANÄDAL Leivakauplus LEIVAPÄEV Rukkipõld Koolisöökla Teraviljakasvatustalu Jahuveski MÕTLE KOLM KÜSIMUST, MILLELE SOOVID SAADA VASTUSEID! Näiteks: · leivatööstuses Milliseid leivatooteid valmistatakse? · leivakaupluses Millised leivatooted on müügil? · rukkipõllul Mis jääb pärast viljakoristust põllule? · jahuveskis Milliseid jahusorte jahvatatakse veskis? · koolisööklas Millist leiba pakutakse nädala jooksul einestajatele? · põllumajandusmuuseumis Mis on vanim teravili Eestis? · talus Milliseid masinaid kasutatakse viljakülvamisel ja viljakoristusel? 18
30. Akrüülamiid. Kahjulik toime inimesele, sattumisteed toiduahelasse. Akrüülamiidid · Kasutatakse plastiku tootmisel, heitvete puhastamisel, kosmeetikas. · Põhjustab geneetilisi muutusi, kahjustab närvisüsteemi, tõenäoliselt kantseogeenne. · Toiduainete tootmisel tekib tärkliserikaste toiduainete töötlemisel kõrgel temperatuuril: · friikartulid · kartulikrõpsud · mitmed leivatooted (näkileib) · kohv · hommikusöögihelbed, müsli jm Akrüülamiidi on leitud paljudes toiduainetes, nii tööstuslikult toodetud toidus kui ka toitlustusasutustes ja kodus valmistatud toidus. Üldise ohutuse huvides soovitatakse akrüülamiidi sisaldust toidus vähendada. 2002, leidsid Rootsi uurijad, et akrüülamiid moodustub kartulis ja teraviljatoodetes tavapäraste toiduvalmistamise meetodite puhul. 31. Ftalaadid. · Ftalaadid e
tarbimiskogemus puudub (kondiitritooted, maiustused, mänguasjad). Tarbija püüab proovida erinevaid variante, käitudes skeemi teen–arvan–õpin kohaselt. Pärast proovimist võib tekkida hoiak, mis viib teatud toodete eelistamisele. Harjumuslik ostukäitumine (habitual buying behavior) esineb situatsioonis, kus tarbija osalus on madal ja erinevaid alternatiive tajutakse sarnastena (jahu, suhkur, piim, saia-leivatooted). Kuna info võetakse vastu passiivselt, suurendab reklaami pidev kordamine teatud tootevariandi tuntust. Valikuid tehaksegi peamiselt tuntuse, mitte eelistuste põhjal. Käitumine vastab skeemile teen–õpin–arvan. Nagu kahest viimasest ostukäitumise liigist oli näha, ei sõltu madala osaluse korral ostmine tarbija hoiakust, vaid uudishimust ja harjumusest. Seepärast on üheks müügiedu tagamise võimaluseks ostuosaluse taseme tõstmine
madala ostuosalusega, alternatiivide hulk aga suur ja tarbimiskogemus puudub (kondiitritooted, maiustused, mänguasjad). Tarbija püüab proovida erinevaid variante. Pärast proovimist võib tekkida hoiak, mis viib teatud toodete eelistamisele. Harjumuslik ostukäitumine (habitual buying behavior) esineb situatsioonis, kus tarbija osalus on madal ja erinevaid alternatiive tajutakse sarnastena (jahu, suhkur, piim, saia-leivatooted). Kuna info võetakse vastu passiivselt, suurendab reklaami pidev kordamine teatud tootevariandi tuntust. Valikuid tehaksegi peamiselt tuntuse, mitte eelistuste põhjal 29. Lojaalsus ja selle tähtsus ettevõttele Mida suuremaks kujuneb rahulolu, seda rohkem on lojaalseid tarbijaid ja edukam ettevõtte tegevus.
[WWW ] http://stela.ws/head_menu/article_1.html, viimati vaadatud 20.09.2008 14 järgmiselt: kalavaagen (täidetud munad krevettidega, traditsiooniline heeringas, külmsuitsuforell), lihavaagen (singirullid küüslauguga, lavash singi-juustutäidisega, piprasink veiselihast) ning salatid. Ida-Virumaa Maidla Mõisa Köögis pakutakse peieteks: leivatooted (värske leiva- ja saiavalik), soe toit: snitsel, toorsalat, keedukartul, kaste, sinep, salatid (tavaliselt kartuli või riisi- makrasalat), kalaroad, suupisted (liha taignas, singirullid küüslaugu ja juustuga, täidetud munad), magustoit (kringel martsipaniga, tordid, pirukad), joogid: kohv, mahlajook.16 Peietoit on viimase aja jooksul muutunud nüüdisaegsemaks, eurolikumaks, traditsioonilised tugevad (soojad) talutoidud (tangupuder, liha, kapsad jne) on aja jooksul asendunud
annaabi.ee 
