VILIKÖÖGIVILJAD
Tarvitatakse aasta läbi. Sobib hapendamiseks (Hiinlased kasutavad ka
kuivatatul). Hiina kapsal eemaldatakse välimised määrdunud lehed ning kapsas
pesta ja lõigata peeneks vastavalt valmistavale toidule. Vanematel hiina kapsa
lehtedel on suured ja väga mahlakad leherootsud, millest võib valmistada eraldi
roogasid. Eriti hinnatav on hiina kapsas toorsalatina, sest kuumutamisel lõhustub
suur osa vitamiinidest. Hiina kapsas on üheaastane salatitaim. Moodustab
sarnaselt lehtsalatile hõreda lehekodariku. Väga sarnane pekingi kapsale.
Hiina kapsast kasutatakse erinevates salatites, hapendatakse.
KURK
Kõikidest köögiviljadest on kurk kõige suurema vee sisaldusega (95-97%) ja
kõige madalama kalorsusega, kuid teda hinnatakse hea maitse ja organismile
vajalike mineraalsoolade sisalduse tõttu. Kurk on C-vitamiini, B- rühma
vitamiinide ja karotiini rikas. Kõiki neid vitamiine leidub koores ja vahetult
koore all. Kurkide hapendamisel säilivad vitamiinid hästi.
annaabi.ee 
