Lipiidid ja valgud
hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed.
Pea- Glütserool, fosforhape ja madalomolekulaarne hüdrofiilne ühend
Sabad on hüdrofoobsed kaks rasvhapet
Fosfolipiidide biofunktsioonid :
a) võime kaksikkihistuda biomembraani ehituslik alus. Fosfolipiidne kaksikkiht
tagab membraani vastupidavuse eritoimega lahustitele. Kui membraan oleks ainult
hüdrofiilne siis veega kokkupuutes lahustuksime ära. Kui membraan oleks ainult
hüdrofoobne siis lahstuksime ära kui õliga kokku puutuksime.
b) kopsukoes kopsusompudes väldivad fosfolipiidid membraanide
kokkukeerdumist. 8. elukuul, neid fosfolipiide, mis väldivad fosfolipiide
kokkukleepumist kopsus on suht vähe, sellepärast väiksem võimalus ellu jääda.
c) varuainetena letsitiin munarebus või sojaubade õlifaasis.
d) fosfolipiidid toimivad emulgaatoritena emulgaator seob hüdrofiilse ja
hüdrofoobse faasi ühtseks. Levinuim biosüsteemi emulgaator on letsitiin.
annaabi.ee 
