BAKTERID
Piimhappebakterid
Piimhappebakterid on bakterid, kes anaeroobses keskkonnas
süsivesikute käärimisel annavad piimhappe.
Piimhappebakterid põhjustavad piima hapnemist.
Piimatööstuses kasutatakse peamiselt piimhappebaktereid
Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus ja Lactobacillus casei.
Piimhappebakterid toimivad leivataignas, hapukurgis ja -kapsas ning
silos.
Nad moodustavad seltsi Lactobacillales.
Piimhappebakterid juuretises
Juuretises toimub piimhappeline käärimine
Tavaliselt kasutatakse homofermentatiivseid piimhappebaktereid, mis
moodustavad juuretises piimhapet ning heterofermentatiivseid
piimhappebaktereid, mis moodustavad süsihappegaasi ja aitavad
taignat kergitada.
Bakterite kasutus tööstuses
Tööstuses on bakteritel tähtis roll reovee käitlemisel ja naftareostuse
puhastamisel.
annaabi.ee 
