Erialane sõnastik Kodumajandus 2.kursus
safraniga
74. plekieemaldus - plekikohtade puhastamine nii, et pleki tahke osa eemaldatakse
mehaaniliselt. Järele jääv mustus lastakse imenduda plekieemaldusainega lappi või
pestakse surveloputusmasinaga
75. plekk - pinda imbunud mustus
76. poleerimine - puhastatud pinna või seal oleva kaitse- ja hooldusainekile välimuse ja
omaduste parandamine mehaaniliselt: hõõrudes käsitsi või masinaga
77. posheerimine - rohkes vedelikus, kuid mõõdukal kuumusel toiduainete
kuumutamamine. Nii kuumutatakse näiteks liha puljongis, ilma kooreta mune aga
kergelt soola ja äädikaga maitsestatud vees ning puuvilju suhkrusiirupis
78. praadimine - toidu küpsetamine ning pruunistamine rasvainega või ilma
temperatuuril 160-200°C. Ahjus temperatuuril 200-250°C
79. praht - suuretükiline käega eemaldatav mustus
80. puljong - see on energiarikas keedus (leem), mida keedetakse loomade lihast ja
kontidest, kaladest, seentest ja köögiviljadest koos maitseainetega
annaabi.ee 
