Probiootikumid
6. Hapendatud kurgid ja seened
Hapukurgid on väga heaks probiootikumide allikaks, samuti teised hapendatud
aedviljad (näiteks sibulad, lillkapsas) ning seened. Kuid probiootikume sisaldavad
vaid teatud kindlal viisil fermenteeritud toidud, mida ei ole töödeldud äädika ja
kuuma veega. Hapendatud kurkide valmistamiseks tuleks võtta purk, kuhu
panna maitseained vastavalt eelistusele – tilli, küüslauku, mädarõigast,
sinepiseemneid, mustsõstralehti. Teha kurkidesse kahvliga augud, et vedelik
paremini sisse imenduks. Aseta kurgid tihedasti purki ning vala üle leige veega,
kuhu on lisatud u. 1,5 tl soola 1 liitri kohta. Sulgeda purk tihedasti kaanega ja
asetada sooja kohta, mis on otsesest päikesevalgusest eemal. Lasta seista kolm
päeva, kuni purgis hakkab toimuma mullitamine. Seejärel vii purk keldrisse või
jahedasse kohta ja laste enne avamist kuus nädalat seista. Kui sa oled purgi juba
avanud, siis hoia seda külmikus.
7. Miso
annaabi.ee 
