tarvitamisega ravimtaimena, on akaatsiatel oluline koht Aafrika rahvaste folklooris. ● Austraalias on akaatsia rahvuspuuks- kuldakaatsia ehk Austraalia kummiakaatsia (Acacia pycantha). ● Alates 1838. aastast tähistatakse seal 1. septembril Akaatsia Päeva (Wattle Day; langeb kokku paljude liikide õitsemisajaga). Ka Austraalia rahvusvärvid roheline ja kuldne sümboliseerivad akaatsia lehtede ja õite värvi. Kummiaraabik ● Koostiselt on kummiaraabik orgaaniliste ühendite segu, koosnedes erinevatest süsivesikutest ja liitvalkudest. ● Lahustudes väga hästi vees, annab kummiaraabik tihke lahuse, kuid pikemat aega õhu käes seistes hakkab tahkuma. Värvilt on kummiaraabik pruunikas või hall, puhastatult aga suisa värvusetu. ● Kummiaraabik võib olla emulgaatori, niisutaja, pinnatöötleja või kristallide tekke takistaja rollis. ● kummiaraabiku valgulised koostisosad võivad allergiat põhjustada.
Leht1 Toiduaine E-ained Nimi Kasutusotstarve Grand Multivitamii- E414 Kummiaraabik Stabilisaator ni jook E445 Kampoli glütseroolestrid Emulgaator Rakvere Viru sink E1422 Ditärklisadipaat Pole teada E407 Karrageen Stabilisaator E301 Naatriumaskorbaat Antioksüdant E451 Trifosfaat Happesuse regulaator E621 Naatriumvesinikglutamaat Lõhna- ja maitse-
Rühmad: 1) Kondiitritooted ja kommid Kommikott “Päkapikkude selfie” (Draakon vaarikamaitseline marmelaadikompvek, Päkapiku piimabatoonike pauksuhkruga, “Mesikäpp” vahvlikompvek pralineekreemiga, Draakon maasikamaitseline närimiskompvek) Sisaldab: E500 (Happesuse regulaatorid, paakumisvastased ained) - Naatriumkarbonaadi ja naatriumvesinikkarbonaadi segu, söögisooda. Kõrvalmõjud pole teada E414 (Emulgaatorid, stabilisaatorid ja paksendid) – Kummiaraabik. Kõrvalmõjud pole teada, kuigi suurtes kogustes võib tekitada kõhupuhitusi. E407 (Emulgaatorid, stabilisaatorid ja paksendid) – Karrageen. Karrageen võib olla põhjuseks koliidile ja soolestikuvaevustele. Lõhustatud karrageen on EU- maades keelatud. Häirib immuunsüsteemi. Võimalikud anafülaktilised reaktsioonid. 2) Karastusjoogid ja siirupid Apelsinimaitseline karboniseeritud karastusjook “Fanta Orange” Sisaldab:
Loomadel tekitab kõhukasvajat. Hamstritel on leitud munasarjade geneetilisi muutusi. Eriti ohtlik noortele ja lastele, tekitab hüperaktiivsust! E 341- Kaltsiumfosfaadid Happesuse regulaatorid, sekvestrandid, emulgaatorid, stabilisaatorid, veesidujad. Sisaldub ka piimapulbris, leivas, hamburgeris, karastusjookides. Mõju tervisele: takistab kaltsiumi imendumist toidust. Võivad olla osalised osteoporoosi tekkimisel. Segagrupp E 414- Kummiaraabik Paksendaja, stabilisaator. Leidub maiustustes ja karastusjookides. Mõju tervisele ei teata. E 420- Sorbitool (tahke + siirup) Magusaine, niiskusesäilitaja, sekvestrant, emulgaator. Suhkruasendaja. Leidub džemmis, marmelaadis, saiakestes, jäätises. Mõju tervisele: suurtes hulkades tekitab gaase, kõhulahtisust, kõhuvalusid. E422- Glütserool Niiskusesäilitaja. Leidub ka hommikuhelvestes, jäätises. Mõju: tekitab peavalu, iiveldust.
t Happesuse regulaatorid, sekvestrandid, E341 Kaltsiumfosfaadid emulgaatorid, stabilisaatorid, veesidujad Magusaine, niiskussäilitaja, stabilisaator, E967 Ksülitool paksendaja E422 Glütserool Niiskuse säilitaja E414 Kummiaraabik Paksendaja, stabilisaator E951 Aspartaam Magusaine, lõhna- ja maitsetugevdaja E962 Ei leidnud infot Ei leidnud infot Atsesulfaamkaalium (ka E950 Magusaine atsesulfaam K) E171 Titaandioksiid Valge värvaine Hüdroksüpropüülmetüül- Emulgaatorid, stabilisaatorid, E464
polüsahhariidideks. Polüsahhariidid (näiteks tärklis ja tselluloos) on kõrgmolekulaarsed ühendid, mille monomeerideks on monosahhariidi (glükoos) jäägid. Nende monomeerlülideks on tsüklilised suhkrujäägid, mis on omavahel seotud glükosiidsidemetega. Sahhariidid on looduses kõige levinumad orgaanilised ühendid. Neid leidub kõigis elusorganismides, kus nad on põhilisteks energiaallikateks ja varuaineteks. Eriti hulgaliselt esineb neid taime riigis. Kummiaraabik (või araabia kumm) Kummiaraabik on saadav mitmesugustest akaatsiatest, mida tarvitatakse droogina ja kleepainena. Akvarelli vanimad ja ka põhilised sideained on mitmesugused viljapuuvaigud, millest veega lahustades liimi saab. Vahemere ja Punase mere piirkonnas on käepärasemad akaatsiavaigud, neist levinuim kummiaraabik. Seda tunti juba Vanas-Egiptuses. Kummiaraabik koosneb kaltsiumi, magneesiumi või kaaliumi sooladest, orgaanilisest happest.
terviklik, ühtne motiiv: kunstiteose osatervik, väljendusüksus; element, kujund, teema kunstiteose vormistruktuuris; ka "vaade" (eriti maastikumaalis) nüanss: varjund, väike erinevus originaal, originaalsus: algne, ainukordne, ehtne; algupärasus, ehtsus või ka omapärasus, isegi veidrus pandus: kaldtee perspektiiv: ruumi kujutamine tasapinnal kolmemõõtmelisena igment: pigmendid on pulbriks jahvatatud ained, mis võimaldavad sidusainete (näit. muna, kummiaraabik, zhelatiin) abil maalimist; kõige varasemad, juba ürgajal kasutatud pigmendid on süsi, tahm/nõgi ja kollasedpunased ookrid ning umbrad; antiigis võeti kasutusele jõuline palett mineraalse päritoluga värvitoone (tsinnoober, ultramariin, asuriit jt.) ning taimse päritoluga krapp ja indigo primaarvärvused: ehk põhivärvused kollanepunanesinine primitivistlik: kunstis lihtsustatult kujutatu prototüüp: algkuju, eeskuju
saiaksesed, maiustused, emulgaator. kõhuvalusid, jäätis. E Aine Nimetus Kasutusala: Omadused: Kõrvalmõjud: E 965 Maltitool Shokolaad, maiustused, Magusaine, Võib tekitada (tahke ja jäätis, närimiskummi. stabilisaator. kõhulahtisust. siirup) E 414 Kummiaraabik Maiustused, nagu sitked Paksendaja, Pole teada. nätsukommid, stabilisaator. karastusjoogid. E 170 Kaltsiumkarbo Leivad, väikeleivad, Valge. Pole teada. naat ja tordid, jäätised, Pinnatoiduvärv kaltsiumvesinik maiustused, vitamiinid , karbonaat ja muud tabletid. paakumisvasta
Apteegitilli seemneid või nendest tehtavaid väikeseid maiustusi pakutakse Indias söömaaja lõpetamiseks kas suu värskendamiseks ja seedimise intensiivistamiseks. Asaföötida (asafoetida, hing) on meil müüdaval segupulbrina, kuigi Indias saab soetada ka selle taime juurt. Juurel on üsna ebameeldiv lõhn, kuid küpsetamisel muutub see meeldivaks aromaatseks. Maitseb küüslaugu- ja sibulapäraselt ning toob välja toidu maitse, kuhu seda lisatakse. Pulbri koostises on kummiaraabik, nisu- ja riisijahu, juudavaik, kurkum. 1.4. Toidud Laias laastus võib India köögi jagada kaheks: Põhja- ja Lõuna-India köögiks. Põhja- India köögi peamine erinevus oma lõunapoolse naabri kõrval on vähesem vürtsikus. Selle piirkonna autoriteet on Punjabi regioon oma tandoori ahjudes valmivate roogadega- seda alates lihast, kalast kuni india leiva ehk naanini. Lihatoidud on Põhja- Indias üsnagi levinud, kuigi söögilauale jõuab enamasti vaid kana, lambaliha ja erinevad
See jätab pinna läikivaks, siidiseks ja pind on hiljem vastupidav pragunemisele. Keedetud linaõli ei kõlba, värv hakkab sellega segatult kollaseks tõmbuma. Kui soov valmistada värvisegu, mis on paksem, kuid kuivab kiiremini, segada tärpentinile ja linaõlile juurde natuke dammarvaiku. Kunstipoodides saadaval ka erinevad valmismeediumid. Akrüülvärvide lahustamiseks sobib tavaline puhas vesi. Akvarellide meediumiteks on kummiaraabik (lisab sära ja läbipaistvust), härjasapp (parandab voolavust), aquapasto (zelee, mis aitab akvarelle paksendada ja maalida nendega pastoosselt). PRITSIMISTEHNIKA Töövahendid: akvarell-või guassvärvid, vana hambahari, paber või värvilised paberid, veetops, pintsel Töökäik: · aseta paberi alla ajaleht või kilest alus · vala topsidesse värv ja lahjenda veega · kasta vana hambahari värvi sisse, hoia harja paberi kohal
Agar E 406 Karrageen6 E 407 Tselluloosi sisaldav karrageen6 E 407a Jaanileivapuujahu E 410 Guarkummi E 412 Tragakant E 413 Kummiaraabik E 414 Ksantaankummi E 415 Karaiakummi E 416 Tarakummi E 417 paksendaja, stabilisaator Gellankummi E 418 Sorbitool5: 1) tahke sorbitool
tempel — pühakoda. teravkaar — gooti stiilile iseloomulik kaarekuju, kus kaare küljed omavahel ühinedes moodustavad ülal teravnurga. termid - avalik saun Vana-Roomas. terrakota - põletatud savi, samuti sellest tehtud kujukesed, nõud ja muud esemed. tiibaltar - õhukest kappi meenutav, ühe või enama paari ustega altari-kaunistus ristiusu kirikus, kujundatud maalingute ja skulptuuridega tempera - värv, mille sideaineks on kas munavalge või kummiaraabik. Kasutati peamiselt keskajal enne õlivärvide kasutuseletulekut. tooga - vanarooma meeste pealis-rõivas, volditud suurest ovaalsest riidetükist. tornikiiver - järsult tõusev tornikatus triumfi- e. võidukaar — algselt võidukaile Rooma väejuhtidele püstitatud auvärav; ehitati ka klassitsismi ajal. trofeekimp — arhitektuurikaunistus mitmesugustest kokkuköidetud relvadest; pärineb Vana-Roomast, eriti levinud klassitsistlikel hoonetel.
reaktsioonid E412 Guarkummi Paksendaja, Marmelaadid, jäätis ja Võib tekitada allergilist stabilisaator. mahl. puudutusaurtikaariat ja kõhulahtisust. E414 Kummiaraabik Paksendaja, Maiustused, nagu ei teata stabilisaator sitked nätsukommid, karastusjoogid. E415 Ksantaankummi Paksendaja, Juurviljakonservid, ei teata stabilisaator. salatikastmed, dzemmid,
Karrageen E 407 paksendaja, eleeriv aine, stabilisaator Tselluloosi sisaldav karrageen E 407a Paksendaja Jaanileivapuujahu E 410 Paksendaja, stabilisaator Guarkummi E 412 Paksendaja, stabilisaator Tragakant E 413 emulgaator, stabilisaator, paksendaja Kummiaraabik E 414 Paksendaja, stabilisaator Ksantaankummi E 415 Paksendaja, stabilisaator Karaiakummi E 416 Paksendaja, stabilisaator Tarakummi E 417 Paksendaja, stabilisaator Gellankummi E 418 paksendaja, stabilisaator, eleeriv aine
Lactobacillus acidophilus ja Bifidobacterium). Väike TOM jäätisemaitseline jogurt krõbedate riisikuulidega šokolaadis Koostis: pastöriseeritud piim, suhkur, paksendaja modifitseeritud tärklis, želatiin ja pektiin, lõssipulber, krõbedad riisikuulid šokolaadis 8% (suhkur, kakaovõi, piimapulber, kakaomass, laktoos, vadakupulber, emulgaator letsitiin, vaniliin, riisikuulid (riisijahu, nisujahu, suhkur, odralinnas, keedusool), glükoosisiirup, paksendaja kummiaraabik ja modifitseeritud tärklis, taimne õli, happesuse regulaator sidrunhape), jäätisemaitseline lisand 3,5% (suhkur, paksendaja modifitseeritud maisitärklis, jäätisemaitseline lõhna- ja maitseaine, toiduvärv beetakaroteen), juuretis (sh. Lactobacillus acidophilus ja Bifidobacterium). Tere maasika jogurt Koostis: pastöriseeritud piim, suhkur, maasikad, paksendaja modifitseeritud tärklis, želatiin,
hulgal veemolekule *Soodustavad väikeste jääkristalide teket *Hoiab ära jääkristalide kasvamise soojussoki korral *Suurendavad segu viskoossust, õhu ühtlast jaotumist friiserdamise ajal *Seovad sulamisel vett, suurendades sellega vastupanu sulamisele Valgulised stabilisaatorid Zhelatiin Kaseiin Albumiin Globuliin Polüsahhariidsete stabilisaatoritd agar-agar (saadud pruunvetikast), karrageen (saadud punavetikast), kummiaraabik, jt. sarnased kummid hemitselluloos modifitseeritud tselluloosi komponendid Nõuded stabilisaatorile Täielikult lahustuv; Ilma maitse ja lõhnata; Suurendab jäätisesegu viskoosust ilma geelistamata säilitamise ajal; Peab tagama jäätise struktuuri; Aitama toota ja säilitada vahustatavust Emulgaatorid Definitsioon: Emulgaatorid on pindaktiivsed ained, mis asetsedes õli- ja vee kokkupuutepinnal, muudavad segunematud ühendid/ained segunevateks. Emulgaatorid:
Karrageen6 E 407 paksendaja, eleeriv aine, stabilisaator Tselluloosi sisaldav karrageen6 E 407a Paksendaja Jaanileivapuujahu E 410 Paksendaja, stabilisaator Guarkummi E 412 Paksendaja, stabilisaator Tragakant E 413 emulgaator, stabilisaator, paksendaja Kummiaraabik E 414 Paksendaja, stabilisaator Ksantaankummi E 415 Paksendaja, stabilisaator Karaiakummi E 416 Paksendaja, stabilisaator Tarakummi E 417 Paksendaja, stabilisaator 23 Gellankummi E 418 paksendaja, stabilisaator, eleeriv aine Sorbitool5:
sulamisele. Stabilisaatoreid on kahte tüüpi: valgulised ja süsivesikulised stabilisaatorid. Valguliste stabilisaatorite hulka kuuluvad zhelatiin, kaseiin, albumiin ja globuliin. Piimavalgud lisatakse segusse piima, koore ja piima rasvata kuivaine näol. Zhelatiin nõuab suhteliselt pikka valmimise aega ja võib põhjustada ebasoovitavat pisut vesist tekstuuri. Polüsahhariidsete stabilisaatorite hulka kuuluvad agar-agar (saadud pruunvetikast), karrageen (saadud punavetikast), kummiaraabik, jt. sarnased kummid ning hemitselluloos ja modifitseeritud tselluloosi komponendid. Jäätise tootmisel kasutatavad emulgaatorid aitavad kaasa väikeste, ühtlaselt dispergeerunud õhumullide tekkele; kaitsevad tekstuuri halvenemise vastu soojussoki korral ja loovad mulje "külluslikkuse" aistingust. Viimane funktsioon saavutatakse rasvakuulikeste osalise aglomereerimisega õhumullide pinnale. Üleemulgeerimine võib esile kutsuda rasvase tunde suus ja/või emulgaatori maitse.
annaabi.ee 
