Hügieen
· Kanaliha sulatamine ( täielik sulatamine,
vedelik visatakse ära, eemaldatakse · Müüdava sooja toidu temperatuur
sisikond, kuumtöötlemine 24 tunni peab olema 650 C, külmadel toitudel
jooksul, salmonelloosi allikas) all 80 C
· Valmistoitu ei tohi võtta palja käega
4. Toodangu realiseerimie
· Valmistoidul ja kulinaartoodetel
minimaalne realiseerimise aeg 2-3
tundi. Jahutatud kujul 12 tundi.
· Ülessoojendatud toitu uuesti jahutada
Puhastamine
ei tohi
12
Koristaja Nõudepesija 1. Pindaktiivsed ained ehk tensiidid
· Niisutav omadus
· Eemaldab mustuse pesuvette
annaabi.ee 
