Riis
Sushiriis: ümarateraline lihvitud riis, mis keetmisel muutub lumivalgeks ja
kleepjaks massiks, kuid riisiterad on kenasti näha.
Riisihelbed: kroovitud, aurutatud riisiterad muljutakse valtside vahel
helvesteks.
Riisimanna: kroovitud ja jahvatatud terad.
Riisijahu: kroovitud ja peenema jahvatusega terad. Riisijahu on kergelt
magusa maitsega, sõmer ja gluteenivaba. Sellepärast riisijahust valmistatud
küpsetised ei kerki. Riisijahust kondiitritooted jäävad pisut krudisevaks.
Riisi kasutamine
Riisi lisatakse suppidesse, kotlettidesse, liha- ja köögiviljatäidistesse,
salatitesse, pudingutesse, tortidesse ja kookidesse. Riis on risoto,
pilafi,paella ja karritoitude peamine koostisosa.
Riisist tehakse pastatooteid - riisinuudleid, paisutatud
riisi (hommikusöögiks), siirupit, äädikat, veini, misot. Miso on fermenteeritud
riisist ja sojaubadest valmistatud maitsepasta (magus, hapu, soolaka maitsega)
Jaapanis
annaabi.ee 
