allergeeni kui seda on lehmapiimas. Eriti kasulik on kitsepiimajuust väikestele lastele, sest nende organism veel kasvab ja areneb. Kasulik just samuti nende eelnevalt loetletud põhjuste pärast. Juust ise on kuskil 3-4 kuuse laagerdusperioodiga. Inimesed, kes on väga tundlikud kitsepiimale omase maitse suhtes leiavad selle siit üles, kuid tegelikult ei ole sellel juustul intensiivset häirivat maitset, mis paljudele ei meeldi. Lisaks peidavad selle maitse ära koriandriseemned ja lambaläätsed. Tasub ka ära märkida, et koriandri seemned ja lehed on natukene erineva maitsega, näiteks kellele ta lehena ei meeldi ei tähenda, et seemnena samuti ei meeldi. Lambalääts on selline omapärane taim, mis annab juustule kreekapähkli maitset. Antud juustus jääb see küll natukene varju, sest koriander on niivõrd tugeva maitsega. Lambaläätse kasutatakse enamasti rohkem india köökides, meil see ei ole nii levinud, kuigi see on väga hea ja kasulik ravitaim.
jaapani köögis. Koriandrit kasutatakse ka leibades ja küpsetistes. Sobib suurepäraselt kõikidesse taimetoitudesse. Koriandri seemneid kasutatakse ka hapukapsa, heeringakonservide ja marineeritud köögivilja maitsestamiseks ning ka õunakoogis. Värsked lehed on maitsvaks lisandiks salatites ja suppides. Seda on kasutatud ka verepuhastusvahendina ja reumast vaevatud liigeste määrimiseks. Värske koriander sisaldab rohkesti C- vitamiini. Maitseainena kasutatavad, küpsetatud koriandriseemned, meenutavad apelsini. Üheaastane koriander pärineb Vahemere idapoolse ranniku ja Väike-Aasia aladelt. See kasvab umbes 25-60 cm kõrguseks. Taime ülemised lehed on kaheli- või kolmelisulgjad. Alumised lehed meenu-tavad peterselli, see ongi vist põhjuseks, et taime kutsutakse vaese mehe peterselliks. Õied on väikesed, valged või punakad. Kasutamine: Liha- , riis- ja köögiviljaroogades, salatites, suppides, marinaadides küpsetistes, sokolaadis.
Mugulatest ja jämenenud lehevartest valmistatakse hautisi, wokirooge ja salatit. Lehti ja seemneid maitseainena. · Koriander Koriander on poole meetri kõrgune maitse- ja ravimtaim petersellitaoliste lehtede ja punavalgete väikeste õiegruppidega. Tema kodumaa on arvatavasti Aasias ja Põhja-Aafrikas, ent nüüd kohtab seda taime kõikjal Vahemere piirkonnas, Marokos ja USA-s. Oma apelsinilõhnalise, maheda ja magusavõitu maitsega meenutab koriander salvei ja sidruni segu. India koriandriseemned on väga teravalõhnalised, kuid siiski magusad. Koriander sobib aasiapäraste toitude ning mitmesuguste liha-, broileri-, kala-, taime-, köögivilja- ja riisitoitude maitsestamiseks. Seda kasutatakse ka küpsetiste, näiteks soolaste saiakeste ja õunakookide maitsestamiseks. Ta annab hakklihatoitudele, suppidele, marinaadidele, heeringale ja leivale hea maitse. Koriandri abil saab vürtsi lisada ka mitmesugustele küpsetistele, majoneesile,
sool kg x must pipar kg x kaneel kg x jahvatatud vanillisuhkur x mesi kg 0,03 0,03 kala puljongipulber kg 0,02 0,02 piinianiseemned kg 0,07 0,07 koriandriseemned kg 0,01 0,01 11 balsamico l 0,034 0,034 taimeõli l 0,034 0,034 vein (valge) l 0,026 0,026 külmpressitud oliiviõli l 0,02 0,02 12 Toitained ja kalorsus Toidu nimetus Lõheterriini sidrunikastmega Toiduaine Kogus Valgud rasvad süsivesikud Toiduenergia
Nüüd lisa vein ja ürdid. Kata pada kaanega ja lase tasasel tulel haududa 1-1,5 tundi. Sega aegajalt, vajadusel lisa vedelikku (veini või vett) ning küpsemise lõpus maitsesta soola ja pipraga. Ürdikartulid: 1 kg koorega kartuleid, õli, tüümiani, meresoola, 1 kg kõrvitsat, 2 küüslauguküünt, võid, koriandriseemneid Pese kartulid puhtaks ja lõika sektoriteks. Pane kartulid ahjuplaadile, maitsesta tüümiani, õli, küüslaugu seguga. Koriandriseemned uhmerda ja raputa kõrvitsaviiludele koos õliga. Küpseta 180 kraadises ahjus kuldpruuniks. Kõige lõpuks lisa meresoola ja kartulitele võitükke. 3. KAPSARULLID 1 käharpea kapsas, 400 g sampinjone, austerservikuid või muid seeni, 1 fenkol, 3 sibulat, 2 pakki toorsuitsupeekonit, mõned salveilehed, 200 g Lepasuitsu Eesti juustu, 200 g Põltsamaa Eesti juustu, 5-6 kartulit, 350 g 35% vahukoort, soola, pipart Keeda kartulid. Eemalda kapsalehed peast
on soositud just segudes. Karri (Curry) -maitsesegu osaks olev koriander on soositud liha- ja riisiroogade maitseaine hiina, india ja jaapani köögis. Koriandrit kasutatakse ka leibades ja küpsetistes. Sobib suurepäraselt kõikidesse taimetoitudesse. Koriandri seemneid kasutatakse ka hapukapsa, heeringakonservide ja marineeritud köögivilja maitsestamiseks ning ka õunakoogis. Värsked lehed on maitsvaks lisandiks salatites ja suppides. Maitseainena kasutatavad, küpsetatud koriandriseemned, meenutavad apelsini. Kasutamine ravimtaimena - Koriander on tuntud oma raviomaduste poolest. See soodustab seedimist, seda kasutatakse reuma ja liigesepõletiku raviks, külmetushaiguste ja kõhulahtisuse korral. Muud kasutusalad seemneid kasutatakse ka konserveerimisel ja liköörides. Kasutamine haljastuses ilusad õisikud kaunistavad nii peenart kui lillebukette. Aga kõikidele ei meeldi taime mõrkjas lõhn.
Kasutamine maitsetaimena Kasutamine ravimtaimena seedimist soodustav, vähendab gaasivalusid Muud kasutusalad aroomitaimena parfümeeriatööstuses Kasutamine haljastuses ilusad õisikud kaunistavad nii peenart kui lillebukette. Aga kõikidele ei meeldi taime mõrkjas lõhn. Muu oluline informatsioon Värsket koriandrit kasutatakse nagu aedpeterselli ja aed-harakputke, kuid kasutamisel ei tohiks liialdada, kuna värske koriandri maitse on tunduvalt tugevam. Koriandriseemned on ka tuntud maitseainesegude karripulbri ja garam masala koostises. 19 AED MAJORAAN e. VORSTIROHI Majoranahortensis (Origanum majorana) Huulõielised (Lamiaceae) Botaaniline iseloomustus püstine või tõusev rohttaim VARS neljakandiline, harunev LEHT väike, ovaalne, viltjaskarvane, rohekashall
annaabi.ee 
