"konsrveerimisel" - 1 õppematerjal

FOSFOR

(Lung, 2015) Tetrafosfortrisulfiidi (P4S3) kasutatakse tuletikupeades. Tikkudes kasutatakse punast fosforit, tiku hõõrdumisel mööda süütepinda tekib valgefosfor, mis süttides süütab ka tiku. Kergesti süttivat valget fosforit kasutati sama omaduse tõttu ka I-ja II maailmasõjas süütepommide- ning mürskude valmistamiseks. (ENE peatoimetus, 1982, lk 242) Fosfaate (PO4ᶟ) ehk fosfothappe soolasid kasutatakse konsrveerimisel ja vorstide valmistamisel, sest seovad niiskust ja aitavad lihal säilitada maitsenüansse, värvust ja lõhna. (Zone/Chemestry, 2004) 8 Mõju inimesele Fosorit on inimese kehas keskmiselt 1,5 kg, sellest 1,4 asub luudes (Zone/Chemestry, 2004). Fosfor osaleb peaagu kõikides organismis toimuvates reaktsioonides, energia tootmisel, mõtlemisprotsessides ja annab luudele tugevust (Wax, Emily, 2015).