õlletegu
Humalad
Eestlased arvasid, et kui humalaid keeta vankriratastest tehtud tulel, siis hakkab ka õlle
joojatel pea ratta moodi ringi käima, st hakkab hästi pähe. Humal ongi kõige tuntumaks
maitsetaimeks õlles. Humala emasurvad e käbid sisaldavad lupuliini. Selle aine kolmest
põhikomponendist annab humalaõli õllele omapärase aroomi, parkaine sadestab virdest
liigsed valgud, mõjudes konserveerivalt ning parandades maitseomadusi ja mõruained
muudavad maitset vürtsikamaks. Rahva seas on levinud eksiarvamusi, nagu annaks humal
õllele tema kanguse või paneks peale joomist haavad mädanema. Ansekülas arvati, et kui
humalate keetmise ajal suudad meelde tuletada üheksat palja peaga meest, siis saab "valju
õlle". Humalaid keedeti eraldi pajas 1,5-3 tundi. Humala kõrval on minevikus kasutamist
leidnud ka nt porss, kadakas, härjasilm, koirohi, sookail, piparmünt.
annaabi.ee 
