"konservaprikoos" - 1 õppematerjal

Kuum eelroog ja parfeed

Serveeri soojalt 8.. APRIKOOSIPARFEE KASTMEGA aprikoosileem 40ml Valmistusviis: suhkur 20g 1. Vahusta munakollane osa suhkruga. munakollane 1tk 2. Kuumuta aprikoosileem ja lisa osa suhkruga vahustatud rõõsk koor 35% 100ml munakollane. Paksenda segu kuumaveevannis. konservaprikoose 40g 3. Võta segu tulelt ja jätka vahustamist, kuni vaht on jahtunud liköör (tsitruse) 15ml ja paksenenud. kaste 4. Lisa purustatud konservaprikoos. kuivatatud aprikoose 20 g 5. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ja ühenda ettevaatlikult valget veini 0,5dl kaks massi ja lisa liköör. Pane vormidesse. suhkur 6. Kastmeks lase kuivatatud aprikoosidel võimalikult pikka aega veini sees pehmeneda. 7. Lase paisunud aprikoosid veinis keema, jahuta ja püreeri.