Konjak
toodetakse Cognac´i linnas.
Valmistamiseks kasutatavad viinamarjad peavad olema kasvanud
Prantsumaal rangelt kindlaks määratud piirkonnas Charentes´es.
Kogu piirkond on jaotatud kasvualadeks vastavalt pinnase
omadustele ja klimaatilisele eripärale, mis mõjutavad lõpp-produkti
omadusi.
Pärast nõukogude võimu kukkumist nõudsid prantslased lausa
presidentaalsel tasandil, st Prantsumaa president Francois Mitterrand
otse Venemaa presidendilt Boriss Jeltsinilt, et Venemaa lõpetaks oma
konjakilaadsete toodete st brändide nimetamise konjakiks.
Konjakit hakati teadlikult valmistama ja tarbimiseks tootma
17.sajandi esimsel poolel.
Esimese konjakimajana on 1643 aastal registreeritud Augier.
Suurtest konjakitootjatest asutati kõige varem Martell 1715 aastal.
Valmistamine
Antud regioonis algab viinamarjade saagikoristus tavaliselt
septembris. Enamus saagist koristatakse ikka mehhaaniliselt, kui on
ka erandeid. Näiteks Paul Giraud, Remy Martin jne koristavad
annaabi.ee 
