TALLINNA TEENINDUSKOOL Rauno Loik 021PK PROBIOOTILISED PIIMATOOTED Referaat Juhendaja: Eha Martma Tallinn 2011 Mis on probiootikumid ja nende kasulikkus inimorganismile ? Inimese organism on koduks suurele hulgale mikroorganismidele ehk mikroobid. Enamik nendest kuulub nn normaalse mikrofloora hulka, osa on aga patogeensete või potentsiaalselt patogeensete (haigusttekitavate) omadustega. Soolestiku ja kogu keha tervishoius on väga oluline tasakaal. Kergemini läheb korrast ära piimhappebakterite tasakaal. Samas on seda tasakaalu lihtsam hoida ja taastada. Probiootikumideks nimetatakse bioloogiliselt aktiivseid mikroorganisme (peamiselt laktobatsille ja bifidobaktereid) sisaldavad preparaate. Probiootikumid on elusad mikroorganismid, mis küllaldasel hulgal koos baastoitumisega avaldavad tervist parandavat toimet. Neidsamu "häid" piimhappebaktereid lei...
Pagariseadmed Pagariseadmed Taignarullid Taignasegajad taignarull Kasutamine. Lisaks taigna rullimisele saab tugevast plastist taignarulliga purustada pehmeid küpsiseid koogipõhja jaoks ning rullida õhemaks portsjonlihatükke või kanafileed. Materjal :puust, allumiiniumist, vasest, klaasist, marmorist, plastmassist, fajansist. taignarull Puust taignarulli puhul peaksite aga vältima pipra või nelgiterade purustamist, mida mõned kokaraamatud vahel soovitatavad, kuna see tegevus võib taignarulli pinda püsivalt vigastada. Kasutage taignarulli asemel uhmrit ja uhmrinuia. Küll aga võite taignarulli abil pehmendada külma margariini. Taignasegajate liigitamine I. Sõltuvalt töötsükli struktuurist 1. Perioodilise tegevusega: Fikseeritud anumaga taignasegaja vaba või sundpöörlemisega Käruanumaga taignasegaja Taignasegaja koos tõstukikallutajaga Pideva tegevusega II. Segamisvahendite trajektoorist Lihtsa liikumisega Pöörleva l...
Kalkulatsioonitabel Toote nimetus: Juustusai Kogus: 15 tk Ühe toote netokaal: Tooraine nimetus Taigen Vormimine Täidis Viimistlus Nisujahu 0,48 0,045 Presspärm 0,046 Suhkur 0,072 Margariin 0,06 0,105 Sool 0,014 Muna 1 Juust 0,225 Kokku Toorainete omahind 15 tk = kirjuta mitmele tootele-kilole on ar Toorainete omahind 1tk = jaga kokku- summa selle arvuga, m Hind koos juurdehindlusega (80%) =korruta 1tk omahind 1,8- Hind koos käibemaksu ja juurde hindlusega (20% ja 80%)= k Müügihind= Vajadusel tuleb ümardada sendid 0-ga lõppevak koostaja: Gerli EndaLa...
PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS PAGAR- KONDIITER nimi Kondiitri toodete kaunistamine Referaat Pärnu 2009 Kaunistamine zeleega Kondiitritööstuses kasutatakse väga mitmesuguseid zeleesid. 1. Külmzeleed, mis jõuavad kasutajani valmiskujul ning mida kasutatakse toatemperatuuril 2. Kuumutamise teel valmistatavad zeleed Zeleega kaetakse peamiselt puuvilja- ja marjatorte või -kooke. zeleeannab toodetele ilusa läike ning aeglustab marjade ja puuviljade riknemist. Enamasti kantakse zelee toodetele pintsli abil, väiksemaid tooteid või üksikuid marju võib zeleesse kasta. Kui puuvilja/marju kaetakse zeleega nii, et viimane satub ka näiteks vahukoorega või võikreemiga kaetud pinnale, tuleb jälgida, et zelee ei oleks liialt kuum, vastasel korral vahukoor sulab ja seguneb zeleega ning tekib intetu laialivalgunud kiht. Suurtööstuste on tortide ja kookide katmiseks spetsiaalsed masinad, mis piserdavad zelee to...
Kondiitri tarvikud. Snezana Härma. Irina Mjasnikova. KO-13KV Kandik alumiinium, kuldne Mõõdud: 310x480, Üleskäänatud servad Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Kondiitrispaatel teraga 17 cm Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Konserviavaja Rst viimistlus, max. Purgikõrgus 40 cm, Kinnitub lauale pingutiga Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level Koogipõhja lõikur 44 cm Clic...
Tallinna Teeninduskool Kristel Reinsalu 011PK Eesti müügivõrgus olevad leivad ja saiad Referaat Juhendaja: Janno Semidor Tallinn 2010 Sisukord 1.Leivad......................................................................................................................................... ......... 3 1.1 peeneleivad.................................................................................................................................... .. 3 1.1.1Tallinna peenleib......
Rauno Loik TALLINNA TEENINDUSKOOL Kutsestandard, kutseoskused ja eetiline väärtusperspektiiv Rauno Loik 031PK TALLINN 2011 1. MILLISEID TEADMISI, OSKUSI JA ISELOOMUOMADUSI ON SELLES AMETIS VAJA? Pagar-kondiiter peab tundma tooraine sortimenti, kvaliteeti, toiteväärtust ja kasutusvõimalusi. Ta peab oskama teha nisu-, rukki- ja segujahust tainaid (mure- ja liivatainast, biskviit-, keedu-, leht- ja pärmitainast, õhulist tainast, piparkoogitainast). Samuti peab ta oskama valmistada mitmesuguseid , täidiseid, katteid ja kaunistusi. Kindlasti on oluline tunda tööks vajalikke seadmeid ja töövahendeid. Pagar-kondiiter peab
Muidugi telliti ka puljongit ja teed. Külmadest jookidest pakuti erinevait mahlu. Ühel päeval sain olla ka leti taga ja võtta vastu tellimused ning öelda need edasi kokale. Pubis müüdi ka alkohoolseid jooke, neid ma ei müünud, kuna olin alaealine. Kuid kassas olemine oli väga suur kogemus. Sain koostada ise menüüd ja sain ka teha inventuuri. Mulle õpetati ka kalkulatsiooni tegema. Teises ruumis töötas kondiiter. Mulle tutvustati ka tema tööd. Ma sain valmistada erinevaid kooke, pirukaid ja saiakesi. Õppisin ka tordi kaunistusi valmistama. Mulle meeldis väga kondiitri töö. Siis mõni päev hiljem teatati mulle, et kondiiter läheb kaheks viimaseks praktika nädalaks puhkusele ja minult küsiti, et äkki ma tahaksin teda need nädalad asendada ja saaksin selle eest ka palka. Ma olin nõus, kuna see töö mulle meeldis ja midagi uut oleks ju tore õppida juurde
Fourth level restoraniteenindus Fifth level tootmistöö korraldus suhtlemispsühholoogia ja klienditeenindus hügieeniõpetus puhastusõpetus jookide õpetus majanduse ja ettevõtluse alused tööohutus ja töötervishoid võõrkeeled arvutiõpetus õigusõpetus. Lähedased ametid : Kondiiter Click to edit Master text styles Pagar Second level Kelner Third level Toitlustusteenindaja Fourth level Fifth level Baarman Hotelliteenindaja Kokaks saab õppida : Valgamaa kutsekool Põltsamaa ametikool Tartu kutseharidus kool
Juuksed on tuhakarva aga väikesed vuntsid punakas pruunid. Lõuapärad suhteliselt jõulised, näokuju oleks nagu püstine ristkülik, silmad on hallid. Suu ütleb tema kohta et ta on suhteliselt tundlik ja kiiresti solvuja, Hääl on tal väga omapärane, isemoodi tume baritone, mis muudab tema kõnelemise omamoodi huvitavaks. Tooder: Piiskoplik vikaar, pikk kõhnapoolne, kergelt halliseguse kräsupeaga ja pruunide lapse silmadega mees. Kondiiter: Väike pruntja kehaga ja ebaproportsionaalselt peenikeste jalgadega mees. Alati mustas pintsakus ja kitsastes mustades pükstes. Ülekerkinud sepiku taoline nägu, titesuuga ja nööbikujulise ninaga, seal on veel vihased, valvsad, rõõmsad, imestavad, laitvad, kõiketadvad ja lapsemeelsed silmad. Liigutab ennest napakalt. Härra Hellmann: Kõhn ja vaiksehäälne vanamees, peenike kortsus kael, pisike halli- ja roosalaiguline nägu. Pruunid silmad mida varjasid prillid
teehoolde- ja remonditöid. Teedeinsener võib spetsialiseeruda maanteede ja tänavate, sildade ja viaduktide ning raudteede ehitusele või hooldele. Seejuures ongi oluline teada soojuspaisumise seaduspärasusi mingi kindla detaili juures objektil- olgu selleks siis paisumispilu silla ja teetammi vahel või raudtee rööbaste ja raudbetoonliiprite kontaktkeevitus. Mõlemal juhul on vaja teada ainete omavahelist mõju soojuspaisumisel näiteks kuuma ilmaga. Pagar-kondiiter Pagar-kondiitri ülesanne on valmistada küpsetisi. Et aga seda edukalt teha, peab ta tundma toorainete kasutusvõimalusi. Ka toorained kerkivad ja küpsevad erineval temperatuuril erinevalt. Neid valesti hinnates pole tulemus ootuspärane. Keevitaja Keevitaja töös on olulised õiged töövõtted ja keevitustehnika. Kutsealaste teadmiste ja oskuste hulka kuulub kindlasti materjalide ja nende omaduste tundmine ning nende käsitlemise oskus
Keemiaga seotud ametid Keemiaga on seotud väga palju erinevaid ameteid. Oma essees räägin järgmistest ametitest: Agronoom, apteeker, arst, juuksur, kosmeetik, kokk, kondiiter, keskkonna- spetsialist ja keemia õpetaja. Agronoom on kõrgema põllumajandusharidusega isik, kelle ülesandeks on tunda kõiksugu erinevaid taimi, taimekaitsevahendeid, taime kasvatusmeetoteid, taimehaigusi ja sellega kaasnevaid riske. Peab oskama majandada erinevate põllutaimedega. Apteeker ja arst, mõlemad on isikud kes on väga palju seotud meditsiinis erinevate rohtude, vaktsiinide ja kõigega mis kuulub meditsiini juurde. Peab oskama neid väga hoolikalt kasutada ja säilitada
Kes otsustab minu tuleviku üle? Igaühel on võimalus langetada otsuseid oma tuleviku kohta. Valikud võivad olla rasked, sest tänapäeval on väga palju erinevaid erialasid, millel on veel tuhat erinevat ala eriala mida on võimalik õppida. Näiteks kokk, abikokk, pagar, kondiiter jne..Kõik erialad on sarnased, aga iga ala õpitakse erinevalt. Kes ikkagi otsustab minu tuleviku üle? On see palganumber, lähedased või mina ise? Sageli on nii, et valitakse omale eriala, millel on suur palk, aga töö ise on "nüri". Igapäevaselt ennast sellisele tööle sundida on väga raske, sama on ka õppimisega. Eriala, mis endale ei meeldi on raske omandada. Mina ei kujuta ette ennast programmeerijana. Selle ameti palk on hea, sellel erialal on palju töökohti, aga kui
1 DAN PÕLDROOS Dan Põldroos on sündinud 6. märtsil 1970. aastal. Tema ema oli teenistuja ja isa kondiiter. 1988. aastal lõpetas ta Tallinna 12. Kutsekeskkooli mööblitislerina. Alates 1988. aastast õppis ta lavakunstikateedris näitlemist ja lõpetas XV lennu 1992. aastal, tema kursusekaaslasteks olid teiste hulgas Jaanus Rohumaa, Rednar Annus, Ivo Uukkivi ja Marika Korolev. Diplomilavastusteks olid Delaney "Mee maik" 1991. aastal, kus ta mängis Peter Smithi ning 1992.aastal Dostojevski ja Rohumaa "Kosjakased 2 (Idioot)", kus tema mängis Parfjom R. Mõlemad etendusid teatris "Ugala".
, jäätis, maiustused. Omadused: Paksendajad, stabilisaatorid, zheleerivad ained. Kõrvalmõjud: Võib tekitada nõgeslöövet. · Sojaletsiin Kasutusala: Lastetoidud, saiakesed, salatikastmed, majoneesid, margariin, jäätis, shokolaad ja maiustused. Omadused: Antioksüdant, emulgaator. Kõrvalmõjud: Pole teada. · Vanilli lõhna ja maitseaine · Peh m endaja : invertaas · Soja Kauri kondiiter Kohupiima-Vaarikakook · Stabilisaatorid (E420ii ; E460i)sorbitool Kasutusala: Suhkruasendajad, dzhemmid, marmelaadid, saiaksesed, maiustused, jäätis. Omadused: Magusaine, niiskusesäilitaja, sekvestrant, emulgaator. Kõrvalmõjud: Suurtes hulkades võib tekitada gaase, kõhulahtisust, kõhuvalusid · Emulgaatorid (E339 ; E466)naatriumfosfaadid Kasutusala: Piimapulber, leivad, hamburgerid, karastusjoogid. Omadused:
vahepeal puhata.Selles ettevõttes kus mina töötasin valmistati näiteks kolm erinevat toodet valmis ja 10-15 minutit oli pausi .Puhkepausid aitavad kindlasti tööpäeva toimingute tegemist parandada. Tõstmise tehnika- Kondiitritooteid ahjust välja võttes peab ahju ust lahti tehes olema natuke kaugemal ahjust et ahjust tulev kuumus ei kõrvetaks nägu ära.Pajakindad peavad käes olema ja tuleb võtta kahe käega ahjust küpsetusplaat välja.Kui sa oled juba õppind kondiiter siis võib juba ühe käega võtta. Biskviittaigen pannakse kausi seest otse küpsetuspaberile mis on juba küpsetusplaadile asetatud. Muretaigen rullitakse õhukeseks ja tõstetakse kätega küpsetusplaadile nii,et käed paned taigna alla ja tõstad plaadi peale. Lehttaigna puhul korratakse samasugust tõstmise tehnikat.Kui on vaja lehttaignast lõigata paraja susurusega tükid siis võetakse taigna lõikur ja lõigatakse taignast tükid valmis ja tõstetakse ahju plaadile.
Pärnumaa Kutsehariduskeksuses on aga keskhariduse baasil populaarsust kogunud uus eriala kosmeetik-spaahoolitseja, mida eelnevalt on saanud ainult erakoolides õppida. Põhiharidusega õppurite seas oli suur konkurss majutusteeninduse eriala, kuhu 15 kohale pürgis 40 soovijat. Eriala, mis jäi huvipuuduse tõttu avamata oli koostööluksepp. Narva Kutseõppekeskuse populaarsemad erialad on alanud õppeaastal autotehnik, multimeedia, keevitaja, kondiiter. Põhihariduse baasil kandideerinud õpilaste seas olid populaarsemateks autotehniku ja multimeedia erialad. Keskharidusega õpilaste hulgas aga keevitaja, kondiitri, majandusarvestuse, müügikonsultandi, tarkvara ja andmebaaside halduse ning veokorraldaja erialad. Vähem populaarsed erialad on ehituse ja elektri valdkond. Enne majanduse langust olid need ametid väga populaarsed ning praegu on nendel kohtadel tööjõu puudus.
Peol luges Jaak ette mõne oma luuletuse, mis väga paljudele meeldis. Möödus kolm kuud. Paljude rõõmustuseks sai Laasik terveks. Wikmani gümnaasiumi poisid pidid valima, kes nende õpetajatest saab endale lõpumärgi. Valimisega oli küll raskusi, kuid siiski lõpuks otsustati. Lõpumärgi said järgnevad inimesed: direktor Tuhm, endine inspektor Ambel, Plebs, Lüll, Hellmann ja Tooder. Ning märgist ilma jäänud: Viruskunda, Kõtsberg, Mättik, Pahlak ja Kondiiter. Märke saadeti viima Laasik ja Sirkel. Lõpureisi sihtkoht oli Rootsi, kus Sirkel leidis endale uue ahvatleva tüdruku, kuid siiski mitte nii kaunis kui Virve. Uue rootslannaga kohtusid nad tihti. Kuid lõpureis kestis ainult nädal ja nad pidid sõitma tagasi Eestisse. Need kes lõpureisil käisid, need said tunnistused hiljem kätte, sest siis nad peavad korralikult käituma. Poistele anti tunnistused kätte ning kommenteeriti nende tunnistusi
PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS PAGAR-KONDIITER Priidik Aasaleht PK-07 Mais teraviljana ja toiduainena Keemia Iseseisev töö Pärnu 2009 MAIS Botaaniline nimi: Zea mays Kuna mais ei ole Eestis kuigi haruldane, siis võib oletada, et maisi on näinud peaaegu iga inimene. Kuigi ta kasvab väga kiiresti ja Eestis tema kasvukiirusele võrdset taime ei leidu, ei ole ta just kõige sobivam taim meie kliimasse, sest ta armastab meie suvest soojemat aastaaega ja väiksemgi öökülm võib talle liiga teha. Oma algkasvukohas võib see taim kasvada isegi kuni 6 meetri kõrguseks ja annab väga palju terasid. Mais ongi terade saagilt maailmas teisel kohal, jäädes maha ainult nisust, mille kasvatamine on tulusam ja millele antakse suurem kasvupind. Peale selle ei ole nisu soojuse suhtes nii nõudlik ja kasvab ka külmema kliimaga ...
Kuressaare ametikool Pagar- kondiiter Tõnis Tollimägi AATOMIFÜÜSIKA Refraat Juhendaja: Ain Toom Kuressaare 2009 Aatomi ehituse üldine arengulugu.Aatomi mõiste pärineb kreeka keelsest sõnast atomus ning selle autoriks peetakse Demokritost (V-IV saj e.Kr) Alles XVII saj atomismi ideede taassünd: jõupingutused aatomi massi ja mõõtmete määramiseks. Otsustav pööre aine ehituse uurimises XX saj algul Thomsoni aatomimudel 1897.a avastas tuntud inglise füüsik J.Thomson elektroni Tema aatomi-mudelit nimeta-takse "rosina-saiakeseks" -> Thomsoni aatom sisaldas teatud hulga elektrone, mille arv on võrdeline aatomi massiga Kuna aatom tervikuna on elektriliselt neutraalne, siis elektroni negatiivne laeng on kompenseeritud ühtlaselt jaotunud positiivse laenguga 1906.a õnnestus Thomsonil kindlaks määrata elektronide arv aatomis ja tõestada, et ühe keemilise elemendi...
härra Wikman – Wikmani gümnaasiumi direktor, kes hiljem läks küll Viini ravile, kuid lõpuks siiski suri. Tavaliselt riietus sabakuude ning oli alati raseeritud. härra Tooder – Kuri õpetaja, kes tegelikult kellelegi ei meeldinud. preili Jakovleva – Inglise keele õpetaja, kes oskas seda keelt halvemini, kui Trull, kes oli mõningad aastad Inglismaal elanud. Tummel – Poiss. Riks Laasik – Vaikne poiss, kes õpetas Jussi. Kondiiter – Väike pruntja kehaga ja ebaproportsionaalselt peenikeste jalgadega mees. Alati mustas pintsakus. härra Helmholtz – Teda kutsuti Tolmuahviks. Ta rääkis kähedalt Tartu-Võru kadakasaksa ja Põlva- Päranurme talutarekeeles. Näiteks :”Zälle äkspärimändi tarfis tuleb mäil votta üts suur klaaisplaait ja täine tillokõne klaaisplaait.” Direktor oli otsustanud Pukspuu koolist välja heita. Põhjus oli järgmine – tema arvas, et poiss oli teinud 10
kellanööri, kui kõik reisijad olid peal. Konduktor oli musta mantliga tädi, must nahkkott rihmaga üle õla. Konduktoril l oli suur piletirull. Piletirullist rebis konduktor pileteid, sõidurahad pani aga musta nahkkotti. Kott käis krõpsuga kinni. Konduktor hüüdis valju häälega: "Astuge ettepoole! Võtke koomale! Järgmine peatus Balti jaam!" 2. Jooni alla järgnevas loetelus need elukutsed, mis on Sulle tundmatud! audiitor, modelleerija, lavatehnik, lihvija, juveliir, kondiiter, modell, arhitekt, maastikuarhitekt, restaureerija, krüptoloog, skulptor, filoloog, turvamees, optometrist, direktor, diktor, logistik, metsatehnik, madrus, laohoidja, arhiveerija, sekretär, korrektor, kassiir, elektrik, vanemuurija, ihukaitsja, reisikonsultant, maksuametnik, tisler, kapten, sotsiaaltöötaja, kriisiabi-alane nõustaja, kosmeetik, turvamees, politseinik, aednik, müügiesindaja, õpetaja. 3.Täienda tabelit! Kui elukutse tänapäeval puudub, siis tõmba kriips!
docstxt/.txt
nõus tööd tegema. Ühiskond peab mõistma, et iga amet on väärtustatud, mitte ainult need, kus teenib piisavalt üle keskmise või ei pea füüsilist tööd tegema. Kuid siiski on igal ajajärgul väärtustatud erinevaid ameteid. Üheksakümnendate algul oli defitsiit toidulaual, seega tundsid end tähtsatena müüjad, kes said vajaliku kauba muretseda kerge vaevaga nii endale kui ka sugulastele. Hetkel on populaarsed erialad kutsekeskkoolides hoopis kokk, pagar-kondiiter, tarkvaraarendus, ning kindlasti ka multimeedium. Müüja eriala konkurss pole nii suur, kuna rahva jaoks on see lihttöö, ning tööle saab asuda ka ilma kutsetunnistuseta. Kõige rohkem kandideerijaid kõrghariduse õppesse leiab õigus- ja majandusteadusest, kuid ära ei saa ka unustada informaatikat ning infotehnoloogiat, just nende erialade tasuta kohti on tellinud riik päris palju, seega Eesti vajab IT-spetsialiste.
,,Suhtlemisoskuste tähtsus ja võimalused õigusassistendi töös" Tänapäeva keerulises maailmas, kus igapäevane infoküllus ning aina suuremahulisem interaktsioon inimeste vahel omab järjest rohkem tähtsust, ei ole kerge olla halb suhtleja. On erialasid, kus suhtlemisest ei pääse ning üks neist võib lugeda ka õigusassistendi kutse. Suures mahus on selle töö sisuks olla klienditeenindaja, nõustaja, sekretär, ekspert ühesõnaga: kokk, kondiiter, keevitaja. Suhtlemisest lihtsalt ei pääse ja kas olekski vajadust? Märksa huvitavam küsimus võib aga olla kuidas suhelda hästi ja tulemuslikult ning selle asemel, et suhtlemist peljata, pöörata see enda võimsaimaks relvaks? Teemasse süvenedes võib esimesena tulla pähe, et peamine probleem võib tihti olla selles, kuidas meist aru saadakse. Kui klient saabub juristi või õigusassistendi ukse taha, siis
PÄRNUMAA KUTEHARIDUSKESKUS PAGAG-KONDIITER Kertu Rannak William Shakespeare elu ja looming Pärnu 2011 William Shakespeare William Shakespeare sündis arvatavasti 1564. aasta 23.aprillil Stratfordis, Avoni ääres. Sama aasta 26. aprillil ristiti ta Stratford-upon-Avonis. Shakespeare oli pere vanim laps ja tal oli 7 õde-venda, kellest 3 tüdrukut surid lapsepõlves. Shakespeare
14. Milliste energialiikide kasutuselevõtt Eestis aitaks vähendada globaalset kliima soojenemist? Tuule ja maasisese soojusenergia, vee. 15. Mis takistab alternatiivenergia kasutamise kiiret suurendamist? Tuuleenergia tuult ei ole kogu aeg, generaatorid on kallid. Vee energia ei ole suure vooluga jõgesid ega suure langusega. Päikeseenergia päikesepaistet on vähe. 16. Milleks jaguneb toiduainetööstus? Piimatööstus, kalatööstus, lihatööstus, kondiiter. 17. Mida paeks tegema Eestis põllumajanduse tootlikkuse tõstmiseks? * põllumajandus toetused * automatiseerimine, mehhaniseerimine * vana põllumaa kasutuselevõtt 18. Selgita, kuidas järgnevad tegurid mõjutavad Eesti masinatööstust. Asend Läänemere Sadamate kaudu on võimalik vedada valmis toodangut kaldal teistesse riikidesse. Metallimaagi Ei saa arendada metalli mahukaid tööstusharusid, tuleb
Pagar-kondiiter ETTEVÕTTE PRAKTIKA Praktika aruanne Juhendaja: Table of Contents SISSEJUHATUS.........................................................................................................................4 1. ÜLDANDMED ETTEVÕTTE KOHTA................................................
1Sissejuhatus I kursuse toimub ajavahemikus 26.04.2010-06.06.2010 Jevnika Samofalova Tallinna Teeninduskooli õpilane,sooritan erialase praktika Mereakadeemia köök mis asub Mustakivi 25. Mereakadeemia oli lahti E-P 07-20 .Kliendid olid õpilased,kooli töötajad,külalised. Ruume oli väha palju ja erinevaid . Praktika juhendajaks oli: Inna Ridal peakokk ja veel üks oli kokk Galina Matajon ,kokkaabiline Tanja ,ja ka palju teiseid Inna nõudepesija,Ljuda,kondiiter Diana . Praktikandid : Jevnika,Maritta,Rändi,Rasmus,Ivalo.Praktika sooritamiseks valisin selle asutuse, kuna sellest ettevõttes oli olemas kõik see, mida minu eriala õppides peaks teadma ja seeoli kodu ligidal. Etteantud praktika eesmärgid ja ülesanded on järgmised:Ettevõttega tutvumine, töökaitsealane juhendamine ettevottes ja töökohal,köögi ettevalmistus ja eeltööd ,toidude valmistamine,toidude serveerimine ja väljastamine,säästlik töötamine
30, siis hommikutoidud ja praadide lisandid peavad olema valmis esimeses järjekorras, peale seda teeb kokk ettevalmistusi lõunatoitudeks. Peale lõunat algab ettevalmistus järgmiseks päevaks. Aeg-ajalt vastavalt vajadusele ja toimuvale üritusele peab töötaja oskama oma töö korraldamist organiseerida. Kui kokk teab millal ja millises mahus ta tööoperatsiooni sooritab, siis on ka töö kvaliteet parem. See kehtib ka teiste Treegeri kohviku töötajate kohta. 5. Kuidas kondiiter valmistab eritellimusel torte? Eritellimusel tortide valmistamisel tuleb otsida vastavasisuline pilt, mis tuleb suurendada vastavalt tordi suurusele. Kondiiter peab selle pildi järgi võimalikult täpselt valmistama selle toote, vastavalt kliendi soovile. Kvaliteet olenebki tellitud kauba sortimendist. 6. Millest oleneb klienditeenindaja ja baaridaami töökvaliteet? Peale meeldiva teenindamise on väga tähtsad korras laudlinad, suur kaubavalik, lauainventar, kiire reageerimisvõime.
sõpru austati tema enda pärast(lk 212 vana), põhiline soovitus/õpetus poistele (lk 368 üleval) 7. Preili Emilie Härra direktor Wikmani õde, Wikamni perenaine ja direktriss, väike, hallipäine, ohtlikult selgesõnaline 8. Aleksander/Sass Sepman tööstuskooli direktor, poolpaljaspäine, vilavate silmadega, alati kuskile tõttav veidrik, poksis, dirigeeris, raamatute autor 9. Direktor Kuusik Kusti gümn director 10. Kondiiter/ Magister Saul väike, pruntja kehaga, alati must pintsak ja väga kitsad mustad püksid, titesuu, nöbinina, lapsemeelsed silmad, liigutused napakad, üle 40, temasse suhtuti ebatõsidusega 11. Doktor Saar kooliarst, tahe (meeldiv, viisakas, toekas), asjatundlik, väga pikk ja kõhn, napisõnaline, järsud sõnad 12. Härra Viktor Hellmann füüsika õp. ,,Brasiilia Tolmuahv", põhjalik, üleolev, kõhn, vaiksehäälne vanamees,
Läks iga korda kaelast ja näost üleni tulipunaseks.Punastamise põhjused jäid ebaselgeks.Sellest tekkis hämmeldus,sõnaviivitus või näo mujale pööramine.Veatu eesti keele r oli pärit Prantsusmaalt. Kuulu järgi oli Madame Lüllii alevipoodniku tütar kuskilt Lõuna-Mulgimaalt. Tahtis Pennile panna eksamil hindeks neli,kuna too läks sujuvalt ühelt teemalt üle Eiffeli torni jutustamisele,mis oli Lüllii lemmikteema. Härra Saul Härra Saul, hüüdnimega Kondiiter oli usuõpetuse õpetaja. Kes tuli Tooderi asemele. Ta oli teistsuguse maailmavaate ja ellusuhtumisega magister. Härra Saul on väike, pruntja kehaga ja ebaproportsioonaalselt peenikeste jalgadega mees. Alati mustas pintsakus ja kohutavalt kitsates mustades pükstes. Liigutustes midagi tõesõna napakat. Ta oli veidi üle neljakümne ja liikus tänaval selle ea kohta pigem pisut vanameheliku sammuga. Tal olid ka veidrad nõksud. Aeg-ajalt lõi ta kellegi
mandliõli. Tööstuslikult toodetakse martsipankujusid spetsiaalsete vormidega. Kujukesed vormitakse valmis, kusjuures oluline on nende eraldamise lihtsus vormidest. Järgneb kujukeste kuivatamine tärklisekihis, lõplik puhastamine, värvimine ning värvide kinnistamine. Eestis on see traditsioon kauaaegne juba 17. sajandi algul valmistas Arent Passer Tallinna Raeapteegi jaoks kaks martsipanivormi linnavapi kujutisega. Aastal 1806 alustas Tallinna kondiiter Lorenz Caviezel juba sihipärast martsipanfiguuride tootmist. Õige hoo ja tuntuse sai martsipankujukeste valmistamine aga Georg Stude firmas samal sajandil. Stude kujud olid nii populaarsed, et nendega varustati isegi Vene tsaari kaaskonda. Ka valik oli aukartustäratav, sest 19. sajandil oli tootmises üle 200 figuuri. Muide, paljud tolleaegsed martsipanivormid on kasutusel tänapäevani. 4. LOODUSLIKUD VÄRVID
PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS PAGAR-KONDIITER Melita Skljar SATURN Referaat Juhendaja: Sven Jürgenson Pärnu 2016 Sissejuhatus Saturn on kuues planeet Päikesest ja suuruselt teine meie Päikesesüsteemis. Planeedile on antud nimi Vana-Rooma põllutöö ja viljakasvu jumala Saturnuse järgi, kelle sirp meenutab Saturni astronoomilist sümbolit (). Saturni siseehitus koosneb arvatavasti tuumast, mille moodustavad raud, nikkel ja silikaatne kivim ja mida ümbritseb paks kiht metallilist vesinikku. Järgmiseks tuleb vedela vesiniku ja vedela heeliumi vahekiht, mida omakorda ümbritseb väline gaasikiht. Planeet näib helekollane atmosfääri ülemistes kihtides asuvate ammoniaagi kristallide tõttu. Arvatakse, et planeedi magnetvälja tekitab läbi metallilise vesiniku kihi jooksev elektrivool. Saturni magnetväli on Maa magnetväljast pisut nõrgem ning moodustab ainult 1/20 Jup...
asutamine. 2000.a. rahvaloenduse andmetel oli koka kutsealal hõivatud töötajate arv üle 7000. 2003.a. vahendati riiklike tööhõiveametite kaudu kokkadele 337 tööpakkumist. Samas registreeritud tööotsijatest 3219 soovis saada tööd kokana. 2002.a. läbiviidud tööjõu-uuringu andmetel on hotellide ja restoranide sektori ettevõtete ajavahemiku 2003-2005 hinnanguliseks tööjõuvajaduseks 300-600 kokka. LÄHEDASED AMETID Koka elukutsele lähedased ametid on kondiiter, pagar, kelner, toitlustusteenindaja, baar-man, hotelliteenindaja. PALK JA MUUD SOODUSTUSED Hotellide ja restoranide sektoris töötavatele kokkadele makstakse palka põhiliselt süsteemi põhipalk + tulemuspalk alusel. Üksikud ettevõtted maksavad töötajatele ainult põhipalka, kasutavad FIE või alltöövõttu, tasustavad töötajaid tükitöö alusel või projektipõhiselt. Samas võib ühel ettevõttel olla kasutusel mitu erinevat palgasüsteemi.
OLUSTVERE TEENINDUS-JA MAAMAJANDUSKOOL Pagar-Kondiiter 1 Lisette Tohus GEOGRAAFIA Austraalia End la Pesti OLUSTVERE 2013 Sisukord Sissejuhatus Austraalia on üks põnevamaid ning huvitavamaid kohti maailmas. Rohelise mandri üks suurimaid väärtusi on tema loomulik ilu
Olustvere Teenindus-ja Maamajanduskool Pagar-kondiiter Cätlyn Taškin Euroopa Liit Referaadi koostamine Juhendaja: Endla Pesti Olustvere 2014 Sisukord Sisukord........................................................................................ .......................2 Sissejuhatus.................................................................................. .......................3 Euroopa Liidu ajalugu.....................................
tootele teha allahindlus, kuna need olid potentsiaalsed kliendid, siis tuli ju kuidagi võita nende poolehoid. Kuna minu ettepanekuga nõustuti, siis sain ma positiivse tagasiside vanaprouadelt, et nad tulevad järgmine kordki siia poodi. Võin öelda küll, et klientide soovidega püütakse niipalju arvestada, kui on võimalik ja töötajate ettepanekuid aksepteeritakse, kui vähegi on võimalik. 3.5 Lisateenused kaupluses Kaupluses tegutseb kondiiter, kes valmistab küll külmutatud saiatoodetest saiu, aga sooje saiu saab kohapealt osta, saab sooje kartuleid, kastmeid ja suppe osta. 3.6 Meeskonnatöö ja selle vajalikkus Üldiselt on seal Konsumis ära jaotatud osakonnad, nagu näiteks esmatarbe-ja tööstuskaup, sellega tegeleb üks inimene, leiva-ja saiatoodetega teine jne. Kui näiteks saia töötajalt saab töö osta ja ta on kõik oma kauba vastu võtnud ja välja pannud, siis läheb ta appi näiteks puuvilja või kuhu iganes
MÕISTED PAGAR-KONDIITRILE Aktiveeritud pärm - suurendatud käärimisenergiaga press- või kuivpärm, mis on saadud tema aktiveerimisel eritoitekeskkonnas. Bioloogiline kobestamine - taigna kobestamine alkohol- ja osalisel piimhappekäärimisel eralduva süsihappegaasi toimel. Busee - ümarbiskviitkoogi põhi. Chelle - tööstuslikult valmistatud zeleemarjad. Dekoorbiskviit - mustriga kaunistatud biskviit. Dessertpasta - maitse- ja aroomaineid sisaldav pasta magustoitude ja kreemide maitsestamiseks. Eelkerkimine - tainakute lühiajaline hoidmine ettenähtud tingimustes, et taastada kleepvalgukarkass, parandada taigna füüsikalisi omadusi, struktuuri ja gaasihoidmist pärast mehaanilist mõjutamist tükeldamisel. Eeltaigen - käärinud, tahke või vedela konsistentsiga pooltoode veest, jahust, osast suhkrust ja pärmist või juuretisest, mis täielikult kulutatakse taigna valmistamiseks. Griljaaz (krokant) - pruunistatud suhkrus röstitud ma...
kindla ürituse lauad iseseisvalt katta.Mitmed üritused toimusid maavalitsuses,kuhu oli vaja teenindajat,kellele pole vaja pikemalt seletada tema tööülesandeid. Kuna ma viibisin eelmine aasta samas kohas praktikal ja mulle olid minu tööülesanded selged usaldas praktika juhendaja mind üksinda maavalitsusse kohvilauda tegema ja serveerima kohvi ,katma lauda ja serveerima suppi ning serveerima kooki. Igal aastal on vastlapäeval kohvikus väga kiire ja kuna praktikandist kondiiter oli haigeks jäänud pidin mina vastlakuklitelt kupleid maha lõikama,laskma peale moosi ja vahukoort ning kupli uuesti peale panema,raputama peale tuhksuhkrut ja klientide jaoks ära pakkima. Kui majas 7 toimus teater,tantsuõhtu,loeng või muu sarnane pidin komplekteerima müügiks vajalikud asjad ja müüma neid külastajatele. Sellistel üritustel pidi müüma vett, mahla, kohvi,
Tekimeeskond: · pootsman · vanemmadrus · tuletõrjemadrus · madrus · Arst, turvaülem ja turvamees Laevade teenindav meeskond: · Intendant · Info, konverents ja hotell - purser, purseri abi, valuutavahetaja, laeva perenaine, vanemstjuardess ja stjuardess, puusepp · Show- ja meelelahutus - kruiisijuht, abikruiisijuht, valgustehnik, helitehnik, krupjee · Köök - peakokk, vanemkokk, kokk, kondiiter, toidulao juhataja, stjuuard/stjuardess · Restoranid ja baarid - restoranidirektor, administraator, vanembaarman, kelner- baarman, stjuardess-klienditeenindaja · Kauplus ja ladu: kaupluse juhataja, insener, müüja, laojuhataja, stjuuard Praktika korraldus Vastuvõtt. Mind võeti vastu Tallinki kontoris Tallinnas, kus mina esitasin kõik nõutavat dokumente, nagu isikut tõendav dokument, meremehe tervisetõend ja praktikaleping.
rahulolematud ja etteheitvad silmad, mõistva/tundliku/humoorika/ hõlpsasti solvuva inimese suu, ootamatu hääl(kume bariton), direktor suudab panna õigel ajal pidurid peale (lk 12), oma ideaalidega jahmerdamises pisut napakas, oma mõistmatus ja häälekas moraalinõudlikkuses pisut liigas abielus, teda austati väga, kuna isegi ta sõpru austati tema enda pärast(lk 212 vana), põhiline soovitus/õpetus poistele (lk 368 üleval vana) Kondiiter/ magister Saul väike, pruntja kehaga, alati must pintsak ja väga kitsad mustad püksid, titesuu, nöbinina, lapsemeelsed silmad, liigutused napakad, üle 40, temasse suhtuti ebatõsidusega, Doktor saar kooliarst, tahe (meeldiv, viisakas, toekas), asjatundlik, väga pikk ja kõhn, napisõnaline, järsud sõnad Härra Viktor Hellmann füüsika õp. ,,Brasiilia Tolmuahv", põhjalik, üleolev, kõhn, vaiksehäälne vanamees, peenike kortsus kael, kuldraamilised prillid, roosakas-hall
OLUSTVERE TEENINDUS-JA MAAMAJANDUSKOOL Pagar-Kondiiter 1 Lisette Tohus GEOGRAAFIA Euroopa Liit End la Pesti OLUSTVERE 2013 Sisukord Sissejuhatus Selles referaadis on käsitletud Euroopa liitu ja kõike sellega seonduvat. Tegin kokkuvõtva ülevaate ettenähtud teemadest. Mõnusat lugemist! .
1.2.2.1 Juustud, määrdejuustud, delikatessjuustud, teenindusletijuustud. 1.1.2.3 Rasvad 1.1.2.3.1.1 Võid, margariinid, võided. 1.1.3 Leiva- ja saiatooted 1.1.3.1 Leib, sai 1.1.3.1.1 Leivad, saiad 1.1.3.2 Kondiitritooted 1.1.3.2.1 Taignad ja pooltooted, pirukad, saiakesed, stritslid, kringlid, koogid, rullbiskviidid, tordid, Selveri kondiiter 1.1.4 Puu- ja köögivili 1.1.4.1 Puu- ja köögivili 1.1.4.1.1 Õunad, pirnid, marjad, tsitruselised, luuviljalised, troopilised, eksootilised, köögiviljad, juurviljad, maitsetaimed, seened, idud, eeltöödeldud köögi- ja juurviljad, värsked mahlad ja mahlajoogid. 1.1.5 Valmistoidud 1.1.5.1 Valmistoidud 1.1.5.1
moodi või veel hullem. Kes teab? 6. Mida sa tahaksid muuta töökeskonnas? Ma juba selle peale mõtlesin varem ka. Tahaks, et töötajad oleksid mõistlikumad oma vahel. Atmosfäär peab olema teine, sõbralikum ja suvalised töötajad ei pea koguaeg märkusi teha teistele. Selline õigus peaks ainult juhatajal olema. Tema võib öelda mulle ja teistele, et teeme midagi valesti. 13 Kondiiter või ettekandja ei tohi teha märkusi kokkale, et ta pani sinna rohkem või vähem salatid. 7. Kas teil on ühisüritused? On küll. Teeme ühisreisid paar korda aastas, mis juhataja organiseerib. Huvitav, kui oleme kuskil reisil koos, siis küll on kõik toredad ja viisakad. Kui tuleme tagasi tööle, siis jälle kõik kurjad, närvitsevad ja karjuvad. See kõik ju mõjub meie toodete ja teenuste kvaliteedile. 8. Kas töötajad on viisakad üksteise suhtes
samapalju järjest vaba, et saaksin puhata. Igapäev anti mulle võimalus mingit toitu valmistada, mida varem valmistanud ei olnud. Selle aja jooksul mis ma laeval olin sain ma samuti veel palju töötada tükeldusmasinaga ja suurtes kogustes. Samas sain palju kala puhastada, mis alguses ei tahtnud väga välja tulla aga kui iga päev pidi 40 kg puhastama, siis hakkas puhastamine ka juba kiiremini minema. Ise tundsin veel huvi, mida kondiiter tegi ja sain seal samuti tortide valmistamisel abiks olla ja meeskonna magustoitude tegemisel. Minu arvates sain kõigi töödega hakkama, mis mulle usaldati, sest keegi ei kurtnud kunagi millegi üle (kurtsid vaid laeva koristajad, kes koguaeg kurdavad) ja ise jäin ka enda töötulemustega rahule. Esimestel päevadel õppisin tükeldama. Samas ei olnud neid magusakokka ja õpetati mulle kohe mis seal peab tegema. Kookide tõstmine kandikutele ja alustele, puuvilja panemine
Õpetatav aine: HÜGIEENIÕPETUS Õppeaine maht tundides : 32A, 8 IsT Õpetatavad erialad : kokk, pagar-kondiiter, toidukaupade müüja, kelner-ettekandja, hotelliteenindaja, müügiassistent. Mooduli eesmärk: Moodul võimaldab õpilasel: · Omandada teadmisi hügieeninõuetest, mis tagaksid toiduohutuse · Mõista hügieenireeglitest kinnipidamise vajalikkust · Omandada teadmisi toidu säilitamisest · Omandada teadmisi toidu saastumise võimalustest, saastumise vältimisest · Omandada teadmisi toiduga levivatest haigustest, mõista nende ohtlikkust
üksnes tänu daamidele. Hr. Trump ei saanud poistelt lõpumärk, kuna poisid olid temaga ainult ühe aasta ja nad ei tundnud, et nad peaksid selle talle andma. Hr. Tusam Ajaloo õpetaja, kellele kuulub tsitaat: ,,Ajalugu on vesi: kord pilv, kord lumi, kord oja, kord aur. Puhuge ta laiali või suruge kokku." 6 Härra Saul Härra Saul, hüüdnimega Kondiiter oli usuõpetuse õpetaja. Kes tuli Tooderi asemele. Tooderi asemele tuleb teistsuguste maailmavaate ja ellusuhtumisega magister Saul. Härra Saul on väike, pruntja kehaga ja ebaproportsioonaalselt peenikeste jalgadega mees. Alati mustas pintsakus ja kohutavalt kitsates mustades pükstes. Ülekerkinud sepiku taolises näos ovaalsete traatprillide taga muutliku titesuu ja muutumatu nöbinina fantastiliselt vahelduvad vihased, valusad, rõõmsad, imestavad, loitvad, kõiketeadvad ja hoopis
koostamine • Eri hindade määramine klientidele • Sünnipäevade meelespea • Klientide külastuste ajalugu alates toast, kus ta elas, lõpetades menüüga, mida sõi. Teenused • Majutusteenused: ühistoad, majad, kämpingud, korrused jne. • Tunniteenused • Tükiteenused • Toitlustusteenused • Kaubad • Tubade, teenuste ja kaupade täielik aruandlus. Ühildub SPA programmiga. Toitlustamine • Toitlustuse broneerimise võimalus, ühildub ideaalselt Kakukesega (RESTORAN-PAGAR-KONDIITER-KOHVIK LAOARVESTUSE, TOOTMISE JA MÜÜGI INFOSÜSTEEM.) • Toitlustusteenused ja menüüd • Toidukorrad (hommik, lõuna, õhtu, kohvipaus jne) • Toitlustuskohtade haldus mahtuvuse alusel • Võimalus koostada päevakava ja saata see näiteks e-postile • Kõik aruanded. Klienditeenindus• Inimeste, teenuste ja pakettide tubadesse määramine • Gruppide nimekirjade sisestamine või importimine failist • Kolimised lahku ja kokku, seal juures
etendus FANTASTILISED ÕHTUD Automaadid, prestidizitatsioonid, maagia Seanss koosneb täiesti uutest katsetest, mis on leiutatud hr. Robert-Houdin, niisugustest nagu kabalistlik pendel, apelsinipuu, salapärane bukett, rätik sürpriisidega, Pierrot munas, sõnakuulelikud kaardid, imettegev kalapüük, öökull- hüpnotiseerija, kondiiter Palais Royalist!"9 ,,Esinemislava kujutas miniatuurset Louis XV aegset salongi, mille põhivärvid olid kuld ja valge. Külgseintes olevate konksude küljest rippusid alla laiad kuldlindid. Lava ette oli paigutatud lai riiul esinemisvahendite tarvis. Kroonlühter ja võimas kandelaaber valgustasid väikest lava. Lavakujunduse lihtsus ja sisustuse nappus tekitasid mõneski vaatajas kahtlusi: siin poleks otsideski leidnud paika, kuhu midagi peita
annaabi.ee 
