KOHV
· Korjatakse käsitsi ja valikuliselt
Kohvikirss e. kohvimari
· Mari küseb vastavalt sordile 6-9 kuud(araabika) või 10-11 kuud (robusta)
· Marja sees on kaks sinakat-rohekat seemet
· Asetsevad vastastikku eraldatuna erilise kattekihiga
Pärluba
· Mõnikord on seemneid üks, neid nimetatakse pärlubadeks
· Mõned kohvitootjad praagivad pärload välja kui ebastandartsed, teised müüvad kalli
hinna eest kui haruldust
· Nimetatakse kohvikaaviariks
Kohvimarjade korjamine
· 1kg röstitud kohviubade saamiseks tuleb korjata 5kg ehk 4500 kohvimarja
Kohvioa saamine
· Marjade korjamine
· Töödeltakse ( kuiv- või märgmeetodil)
· Pestakse
· Kuivatatakse
· Kaaritakse
· Puhastatakse
· Röstitakse
Keemiline koostis
· Kofeiin 0,6-4%
· Kiudained
· Suhkur
· Rasv
· Valk
· Mineraalained (Ka, Ca, Fe, Na, S, P, Cl)
· Orgaanilised happed
· Parkained
· Vitamiinid B6, B12
annaabi.ee 
