TERAVILJASAADUSED
TUUM ehk 15 10 0,5 1,5 70 3
ENDOSPERM
KEST 15 10 7 0 0 68
NISUJAHU sordid (enne) ja tüübid
Tüüp 405- kõrgeim (kondiitritooted)
Tüüp 550- kõrgeim (saiad)
Tüüp 812- I sort enne (saiad)
Tüüp 1050- II sort enne (täistera ja segaleivad)
Tüüp 1600- kliidega sõrejahu ( täisteratooted)
MIDA VÄIKSEM NUMBER SEDA VALGEM JAHU!
TUHK JA KLEEP(E) VALK
· Tuhk on mineraalaine
· Kleepvalgust oleneb toodete poorsus ja maht
· Mida vähem on jahus tuhka, seda rohkem on kleepvalku
· Seda paremini valmistoode kehtib, aga kasulikke mineraalaineid on vähe
Durumnisjahu- pastade tootmisel kasutatav nisujahusort, kõva nisujahu.
Spelta- domineeriv nisusort, loetakse kõige tervislikumaks (sisaldab palju vitamiine ja
mineraalaineid)
KUSKUSS
Durumnisjahust manna, mis on kaetud jahuga.
BULGUR
Sarnaselt tehtud kuskussile, kuskussi suurem vend.
KAMUT
annaabi.ee 
