HACCP
9.SAMM HACCP
Kehtesta seiresüsteem.
Merlin Sippul Kko14
Mis seiresüsteem on?
See on toitlustusettevõttes erinevate
etappide kontrolliimine kasutades selleks
vajalikke seirelehti
Töötajal peavad olema head teadmised
selle kohta
Lehel peavad olema kirjas
kellaajad/kuupäevad ja vastutavad nimed
Erinevad seiresüteemid:
Toidu vastuvõtt: Seirelehel kontrollitakse
toidutarinijat, soovitatavalt üks kord
nädalas.
Lehe peale märgitakse
kvaliteeti,temperatuure ja
annaabi.ee 
